2019奶酪發(fā)展高峰論壇在京召開。中國奶業(yè)協(xié)會會長、中國工程院院士李德發(fā)在致辭中表示，由于消費升級和青少年對新鮮事物的追求，加之國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)綜合水平比肩國際先進，終端銷售渠道成熟等原因，我國奶酪產(chǎn)品市場近年來發(fā)展迅速，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

       奶酪產(chǎn)品以其營養(yǎng)價值高、附加值高的特點被譽為“奶黃金”。據(jù)李德發(fā)介紹，生產(chǎn)1公斤奶酪大約需要 10公斤奶。奶酪高倍濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，且品種風(fēng)味豐富、食用方法多樣。

       “但與西方有著食用奶酪傳統(tǒng)的國家和區(qū)域相比，我國奶酪產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小。”李德發(fā)提到，2017年我國奶酪產(chǎn)量約3萬噸，且奶酪品種較少，主要是兒童再制奶酪和少量的天然奶酪，以及內(nèi)蒙古和云南等少數(shù)民族地區(qū)生產(chǎn)的地方特色奶酪產(chǎn)品。他認為，長期以來，由于飲食習(xí)慣、消費水平等原因，奶酪對于多數(shù)國人來說相對陌生。

       而從奶酪的消費量來看，我國也處于較低水平。李德發(fā)援引數(shù)據(jù)表示，2017年，我國全年奶酪消費量約為10萬噸，人均奶酪消費量0.1公斤；而在全球奶酪消費的歐盟，人均消費量達到18.7公斤。同為亞洲國家的日本和韓國奶酪人均消費量已經(jīng)分別達到了2.4公斤和3.1公斤。

       “直到近些年我國的奶酪消費才逐漸起步。”李德發(fā)認為，近年來由于國民收入水平不斷提升，消費多元化趨勢愈加明顯、青少年和兒童對奶酪這一品類認可度高等原因，中國奶酪市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，市場潛力巨大。他提到，國際乳制品聯(lián)合會（IDF）公報（2018）表明，2017年全球奶酪產(chǎn)量2114.2萬噸，自2010年以來年增長2.2%，奶酪是全球所有主要市場中需求量持續(xù)增長的乳制品，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

       雖然前景看好，但是我國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然面臨一些制約因素。李德發(fā)舉例說，奶酪加工需要大量原料奶；我國生乳價格明顯高于世界平均水平，生產(chǎn)成本較高，競爭優(yōu)勢不明顯等。要解決這些問題，需要國家、行業(yè)、企業(yè)和社會各界共同發(fā)力。希望國家能制定支持政策、完善奶酪標(biāo)準(zhǔn)，加大對奶酪產(chǎn)業(yè)的鼓勵和扶持。