目前，旨在向國內(nèi)外游客推廣本土美食的哥斯達(dá)黎加全國可持續(xù)性健康飲食計(jì)劃（PNGSS）已經(jīng)交予在9個(gè)月前成立的全國飲食文化基金會(huì)（Fucoga）執(zhí)行和管理。

       當(dāng)PNGSS計(jì)劃的旗下餐飲單位得以最終確定后，F(xiàn)ucoga基金會(huì)將負(fù)責(zé)相關(guān)的登記注冊和標(biāo)識(shí)發(fā)放工作。該基金會(huì)的推廣者之一豪爾赫?菲格羅亞（Jorge Figueroa）表示，計(jì)劃目標(biāo)之一是效仿秘魯和墨西哥的成功案例，將本土飲食文化打造成哥斯達(dá)黎加的旅游吸引力之一。

       PNGSS計(jì)劃誕生于2011年，哥斯達(dá)黎加政府于2015年頒布法案，宣布其為公共利益項(xiàng)目。在Fucoga基金會(huì)成立之前，哥斯達(dá)黎加餐飲業(yè)協(xié)會(huì)（Cacore）一直負(fù)責(zé)PNGSS計(jì)劃的開發(fā)，該協(xié)會(huì)主席牟尼?菲格雷斯?法西奧（Muni Figueres Facio）解釋說，該計(jì)劃將鼓勵(lì)國內(nèi)餐廳按照傳統(tǒng)菜譜烹飪正宗的哥斯達(dá)黎加菜肴。通過享用本地菜肴，游客能夠近距離了解哥斯達(dá)黎加美食的歷史和生產(chǎn)制作過程，以及與之相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。

       “把美食與旅游聯(lián)系起來，將為國內(nèi)旅游區(qū)帶來創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。”菲格雷斯說。

       截至目前，共有32家機(jī)構(gòu)參與該計(jì)劃的執(zhí)行，除了哥斯達(dá)黎加國家旅游局外，還包括農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)部（MAG）、國家培訓(xùn)學(xué)院（INA），以及哥斯達(dá)黎加大學(xué)（UCR）等一些研究機(jī)構(gòu)。

       哥斯達(dá)黎加農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)部表示，該計(jì)劃能夠帶動(dòng)旅游區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展，因?yàn)槁糜螛I(yè)需求的增長，意味著農(nóng)產(chǎn)品需求的增長。

       “如果沒有農(nóng)業(yè)，沒有農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，就沒有能夠表明哥斯達(dá)黎加身份的特色美食。”哥斯達(dá)黎加農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)部副部長安娜?克里斯蒂娜?基羅斯（Ana Cristina Quirós）說。