不做堂食，只賣生餃子，價(jià)格還不便宜，卻悄悄俘獲了不少顧客的胃。近來(lái)，這樣一批高端餃子走上江城消費(fèi)者的餐桌，鮑魚(yú)、小龍蝦入餡，身價(jià)瞬間暴漲，可達(dá)199元/斤。不過(guò)，新鮮勁過(guò)后，高端餃子店能否走得更遠(yuǎn)，仍待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

       高端手工餃走紅江城

       "昨天吃的鮑魚(yú)餃子還不錯(cuò)，準(zhǔn)備過(guò)幾天再預(yù)訂一些招待朋友。"昨日，家住洪山區(qū)東湖城的程女士介紹，大約兩個(gè)月前，小區(qū)附近的街上開(kāi)了家餃子店，起初以為與平常餃子館無(wú)異，沒(méi)想到去買竟被告知沒(méi)貨，只能提前預(yù)訂，這一下勾起了她的興趣。

       原來(lái)，這家店只賣生餃子，不做堂食，必須提前預(yù)訂。抱著試試看的心理，程女士預(yù)訂了2斤墨魚(yú)餃子，一斤98元。后來(lái)又嘗試了黃魚(yú)餃子、鮑魚(yú)餃子。"一咬開(kāi)就能看到大半顆鮑魚(yú)，口感很好。"程女士說(shuō)，不過(guò)，因價(jià)格有些高，她買的次數(shù)也并不多。

       昨日，楚天都市報(bào)記者找到這家位于洪山區(qū)園林路上的餃子店，店里大門(mén)關(guān)著，一名店員正在收拾店面。"有餃子賣嗎？"記者詢問(wèn)。"現(xiàn)在沒(méi)有呢，要提前預(yù)訂。"店員稱。

       記者看到，這家店十來(lái)平方米，幾個(gè)冷柜占去了近一半面積，沒(méi)有設(shè)置餐桌餐椅。"墨魚(yú)、黃魚(yú)餃子都是98元每斤，鮑魚(yú)餃子一斤128元。"店員稱，過(guò)段時(shí)間會(huì)上小龍蝦餃子，價(jià)格可能更高。

       一斤199元也有人買

       店主楊先生介紹，他是河南人，之前曾在國(guó)外經(jīng)營(yíng)過(guò)餃子館，回國(guó)后聽(tīng)不少北方的朋友說(shuō)，想吃地道家鄉(xiāng)味道的餃子，他因此萌生了在武漢開(kāi)餃子店的想法。如今，一斤百余元的生餃子，店里每個(gè)月可賣兩三百斤，大多是熟客購(gòu)買。

       楊先生說(shuō)，只做生餃子，不做堂食，一來(lái)是租金較高，他租的門(mén)店面積沒(méi)那么大；二來(lái)，他瞄準(zhǔn)的是對(duì)生活品質(zhì)要求較高的顧客群體，他們也樂(lè)意在家就餐。店里出售的餃子，主要通過(guò)配送的方式送達(dá)消費(fèi)者手中，只送武漢三環(huán)內(nèi)區(qū)域。

       其實(shí)，不僅是這一家店，在漢陽(yáng)漢城路、武昌鐵機(jī)路等處，也有這樣一些高端餃子店，價(jià)格近200元一斤，同樣也是采用網(wǎng)上銷售為主的方式。

       在武昌鐵機(jī)路，158元一斤的松茸餃子、199元一斤的小龍蝦餃子，最近也引來(lái)不少消費(fèi)者嘗鮮。"真貴，估計(jì)也就買這一回了。"昨日，家住橡樹(shù)灣小區(qū)的劉女士告訴記者，她剛下單買了朋友圈里刷屏的芝士小龍蝦餃子。

       市場(chǎng)前景仍待檢驗(yàn)

       隨著小龍蝦季的到來(lái)，蛋黃芝士小龍蝦餃、咖喱小龍蝦餃和香辣小龍蝦餃等獨(dú)特口味的手工餃子，也逐漸受到消費(fèi)者青睞。

       有店主告訴記者，貴有貴的原因，每只餃子里有兩只完整的小龍蝦，芝士、蛋黃等配料也不便宜。吃小龍蝦的旺季到了，回頭客也很多，近一周就有人花了2000多元買餃子。

       不過(guò)，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，售價(jià)一兩百元一斤的餃子，遠(yuǎn)超出了他們能接受的范圍。"吃餃子圖的就是方便，花這么多錢吃餃子，我還不如去餐館吃頓大餐呢！"昨日，在東亭地鐵口，記者隨機(jī)采訪時(shí)，多位市民表達(dá)了類似想法。

       業(yè)內(nèi)人士表示，從以前的吃飽，到現(xiàn)在的吃好，消費(fèi)理念的改變，促使這樣一批高端餃子店的出現(xiàn)，滿足了一部分追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者需求。不過(guò)，這畢竟只是一部分細(xì)化消費(fèi)群體，新鮮勁過(guò)后，高端餃子店未來(lái)能否繼續(xù)堅(jiān)持差異化經(jīng)營(yíng)，如何做大做強(qiáng)，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。