資訊 > 名企關(guān)注 > 君瀾酒店集團2019春季茶點培訓(xùn)活動圓滿落幕
春茶敘閑，食在君瀾。繼君瀾酒店集團餐飲研討會發(fā)布春季茶歇點心（南宋米粉系列）后，旗下各酒店反應(yīng)超預(yù)期，為了更好的推廣中式茶歇點心，近日，君瀾酒店集團于莫干山郡安里君瀾度假酒店舉行期中式茶點培訓(xùn)活動。
君瀾酒店集團旗下莫干山郡安里君瀾度假酒店、南潯巨人君瀾度假酒店、安吉君瀾度假酒店、陸羽君瀾度假酒店、良渚君瀾度假酒店、紹興鑒湖君瀾大酒店、東陽鳳凰谷天瀾度假酒店、七仙嶺君瀾度假酒店、景瀾老莊山居度假酒店等參與了本次培訓(xùn)。
瑩春吶歡薄雪回，悅挽封塵朱顏隨。本季茶歇匯集城中設(shè)計師及能工巧廚，遍尋古法秘傳，探究先師秘技，集思廣益，歷時三月，共同研討。茶點整臺清悠古樸，意淡情真，既不失傳承之境，又不拘于古韻影響，其獨樹一幟的仿古宋點平添了幾分杭城的宋皇貴氣。糕點形神俱佳，也充分體現(xiàn)了君瀾之味穩(wěn)實大氣、尚品高清的性格。
本次活動由君瀾酒店集團餐飲總監(jiān)吳俊霖先生主持并培訓(xùn)。食在君瀾，首先是了解知悉美味成品之前的文化底蘊及人情故事，隨后再逐一對原料、工藝、器皿等進行探究。
集團研發(fā)小組對茶歇點心的皮胚、餡料、味型、規(guī)格、造型、擺臺等進行詳盡講解和實際教學(xué)，培訓(xùn)過程中，來自各酒店的學(xué)員們積極配合，動手動腦，在共同探討交流中增進了糕點制作的技能與創(chuàng)造力。
此次舉辦中式茶點培訓(xùn)活動，旨在君瀾酒店集團旗下酒店范圍內(nèi)普及和推廣傳統(tǒng)中式茶歇點心，這一舉措，既是豐富君瀾品牌內(nèi)涵的實踐力行，更能汲取學(xué)員思路，為今后產(chǎn)品研發(fā)出謀劃策，吸納融合。
各位面點師傅獲取的不僅是學(xué)習(xí)成果，更是開啟了互相交流學(xué)習(xí)的契機（建立了集團中式茶歇點心交流群）。君說蓮池戲魚尾，瀾撫青綠昂月追。相信在今后系列茶點的研發(fā)中，君瀾將秉承傳統(tǒng)，再創(chuàng)好味。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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