市場研究公司InformationResourcesInc（IRI）發(fā)布的年度《新產(chǎn)品“領(lǐng)跑者”報告》指出，放縱和消費者對健康的定義是食品飲料產(chǎn)品中引人注目的兩個趨勢。IRI列出了2018年以1美元的銷售額引領(lǐng)整個行業(yè)的前5大產(chǎn)品，包括列羅集團的KinderJoy巧克力糖果，瑪氏的M＆M焦糖糖果、通用磨坊的OuibyYoplait酸奶，百事可樂的GatoradeFlow運動飲料，以及Kellogg的RXBAR零食棒。

　　IRI表示，2018年的大多數(shù)的新產(chǎn)品領(lǐng)跑者都至少提到了在過去幾年里觀察到的一個最重要的主題，比如提高消費者的體驗，實現(xiàn)出乎意料的效果，并通過配料、便利性和可持續(xù)性來解決簡單性問題。

　　食品飲料Top10

　　排在前十名的食品和飲料產(chǎn)品還包括LambWeston的GrowninIdaho冷凍薯條、百事可樂的MountainDewIce碳酸飲料和Lay’sPoppablesPoppables咸味小吃，億滋國際的RitzCrisp&Thins咸味小吃，以及ConagraBrands的DuncanHinesPerfectSizefor1烘焙谷物。

　　乍一看，許多領(lǐng)先的新產(chǎn)品引領(lǐng)者似乎都在回避健康問題而放縱自己，這是因為在忙碌了一整天后，似乎消費者都想要釋放一下，找到一個能犒勞自己的東西。但是調(diào)查結(jié)果顯示，消費者依然關(guān)注如何擁有自己的健康。IRI統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，消費者正在權(quán)衡他們選擇的產(chǎn)品和整體健康狀況之間的關(guān)系。

　　健康？放縱？

　　由IRI開展的另一項年度消費者調(diào)查顯示，當被問及“以下哪種情況最能描述你對飲食的態(tài)度？”時，有38%的受訪者選擇“我大約一半時間吃得健康，另一半時間想吃什么就吃什么”，這一數(shù)字較2018年上升2%。那些表示自己80%的時間吃得健康，20%的時間允許放縱的消費者比例為35%，比2018年下降了一個百分點。

　　IRI市場及采購部副總裁LarryLevin表示，有三分之一的受訪者表示他們愿意一半時間吃得健康，一半時間盡情享受。為什么KinderJoy能夠排？答案就是“可持續(xù)的幸福”——這是一個非凡的故事，直到費列羅把Kinder帶到美國，這個類別才出現(xiàn)。

　　此外，健康屬性也被納入了排名前十的“領(lǐng)跑者”產(chǎn)品中。比如百事的Lay’sPoppables，這是一個更健康的核心品牌；RitzCrisp&Thins也是如此，該產(chǎn)品比傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品更健康。

　　再如OuibyYoplait和Kellogg的RXBAR的成功案例也表明，消費者仍然對他們認為簡單清潔的產(chǎn)品感興趣。

　　產(chǎn)品銷售額的下降

　　該報告強調(diào)的另一個趨勢是平均產(chǎn)品銷額的下降。2012年，包括食品和飲料在內(nèi)的新產(chǎn)品平均銷售額超過4000萬美元，2018年，這一數(shù)字已降至2500萬美元以下。2012年至2018年間，這些“領(lǐng)跑者”產(chǎn)品的總銷售額(包括追蹤到的所有產(chǎn)品)下降了34億美元。

　　此次發(fā)布的報告是IRI23年以來首次對新產(chǎn)品進行評測，其中有51%的產(chǎn)品來自于銷售額低于10億美元的公司，而銷售額超過50億美元的大公司僅占新產(chǎn)品發(fā)布的22%。

　　公司規(guī)模與新產(chǎn)品銷售總額分布

　　（數(shù)據(jù)來源：IRI）

　　從數(shù)據(jù)可以看出，規(guī)模較小的公司正涌現(xiàn)出大量的創(chuàng)新，而且它們正在一步步取得成功。但是并不意味著大公司陷入困境，的公司仍然擁有大部分的美元銷售額。

　　究其原因，一方面可能是因為規(guī)模較小的公司可能與消費者保持了更好的聯(lián)系，尤其是千禧一代和Z世代；另一方面，這些公司可能更善于講述吸引消費者的品牌故事。

　　編譯：Carol

　　來源：Foodbusinessnews