資訊 > 市場動態(tài) > 受益于消費升級紅利 烘焙和現(xiàn)制飲品市場增長迅速
隨著消費升級的不斷深入，果汁、碳酸飲料等市場變化巨大，兩大可樂公司的業(yè)績逐年下滑，很多食品企業(yè)都在苦苦探索經(jīng)營之路。而與之對應，有兩個行業(yè)得益于消費升級而發(fā)展迅速，這就是這幾年迅速崛起的烘焙行業(yè)和2018年突然爆發(fā)增長的現(xiàn)制飲品行業(yè)。
美團點評日前公布的報告顯示，我國烘焙行業(yè)在2012年至2017年的復合增長率為13%，增長強勁。至2022年，我國烘焙市場規(guī)模預計可達3625億元人民幣。
此外，隨著消費升級的深入，人均30元以上的烘焙店占比提升，說明整體烘焙食品店消費價格在提高。在地域消費方面，城市級別越高，30元以上烘焙食品店占比越高，而新一線城市一年間30元以上烘焙食品店占比提升最快，展現(xiàn)出巨大的消費潛力。
對于烘焙行業(yè)的消費人群。公告顯示，80后和90后是烘焙行業(yè)的消費主力。2018年烘焙食品店消費者分布中，80后占比為37.5%，90后占比為51.8%。
烘焙行業(yè)之外，另一個迅速崛起的行業(yè)則是現(xiàn)制飲品行業(yè)。從行業(yè)門店數(shù)量來看，報告顯示，經(jīng)歷了新品牌涌入和連鎖品牌的規(guī)?；瘮U張，2018年現(xiàn)制飲品市場全面爆發(fā)，當年三季度全國現(xiàn)制飲品門店數(shù)量為57萬家。
資料顯示，現(xiàn)制飲品包括現(xiàn)制茶飲和現(xiàn)制咖啡。報告顯示，目前現(xiàn)制茶飲成為熱搜主力，消費者對咖啡的搜索熱度有所減弱。
在消費價格方面，現(xiàn)制茶飲的消費價格在升高。數(shù)據(jù)顯示，截至2018年第三季度，15元至29元現(xiàn)制茶飲店占比為39%，相比2017年同期提高了七個百分點；而15元以下現(xiàn)制茶飲店占比從2017年三季度的63%下降到2018年三季度的57%。
相對于現(xiàn)制茶飲，現(xiàn)制咖啡價格分布較為穩(wěn)定。數(shù)據(jù)顯示，2018年三季度，30元至49元現(xiàn)制咖啡店占比為45%，15元至29元現(xiàn)制咖啡店的占比為30%，這一比例分布和2017年基本一致。
硫酸軟骨素是一種天然存在于動物軟骨組織中的多糖類物質，具有維持關節(jié)彈性和骨骼健康的重要作用。硫酸軟骨素以其天然、安全及功能性特征，被廣泛應用于保健品、功能性食品以及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關節(jié)保健的重要原料。
左旋肉堿是一種人體必需的天然氨基酸衍生物，廣泛存在于紅肉和乳制品中。左旋肉堿在體內(nèi)主要作用是將脂肪酸轉運至線粒體進行能量代謝，從而幫助脂肪燃燒和能量生成。左旋肉堿以其天然、安全和高效性，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)領域中得到廣泛應用。
三文魚油是從深海三文魚脂肪中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。三文魚油具有促進心血管健康、改善腦功能和抗炎作用，因此被廣泛應用于保健品、功能性食品及醫(yī)藥產(chǎn)品中。三文魚油以其天然、安全和高營養(yǎng)價值，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
胡蘿卜素是一種天然存在于胡蘿卜、南瓜、菠菜等蔬菜水果中的類胡蘿卜素類物質。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化作用，可轉化為維生素A，為人體提供重要營養(yǎng)支持。胡蘿卜素在食品、保健品及功能性產(chǎn)品中應用廣泛，是現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)中備受關注的天然原料。
草莓粉是將新鮮草莓經(jīng)過清洗、脫水、低溫干燥和研磨等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。草莓粉保留了草莓的天然色澤、香味和營養(yǎng)成分，具有便于儲存、攜帶和使用的特點。草莓粉在食品加工、飲料調(diào)制及健康營養(yǎng)品中應用廣泛，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
綠茶提取物是從新鮮綠茶葉中通過科學提取技術獲得的天然活性成分，主要富含茶多酚、咖 啡 堿和兒茶素等。綠茶提取物以其天然、安全和多功能性，在食品、飲料、保健品及化妝品中得到廣泛應用，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的重要原料。
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