5日，第六屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會在北京舉辦。此次研討會以“振興奶業(yè)、優(yōu)質(zhì)發(fā)展”為主題，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會、新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和中國奶業(yè)協(xié)會共同主辦。與會專家指出，奶業(yè)振興要依靠科技引領(lǐng)，但奶牛良種供比不足、優(yōu)質(zhì)飼料資源短缺、畜禽糞污破壞環(huán)境等短板依然存在。補(bǔ)齊這些短板，既是產(chǎn)業(yè)界的責(zé)任，更是科研界的任務(wù)，應(yīng)組織優(yōu)勢科技力量，開展國內(nèi)外協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)發(fā)展模式。

       此次研討會分研究生論壇、奶牛營養(yǎng)與牛奶品質(zhì)、牛奶質(zhì)量安全與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、新西蘭優(yōu)質(zhì)乳創(chuàng)新等4大專題，41場學(xué)術(shù)報(bào)告。來自新西蘭、美國、加拿大等國家的專家學(xué)者，圍繞奶牛營養(yǎng)學(xué)、微生物組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等，介紹了奶業(yè)科研進(jìn)展。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記張合成、新西蘭駐華大使克萊爾·費(fèi)恩利（Clare Fearnley）、新西蘭梅西大學(xué)和新西蘭皇家科學(xué)院院士奈杰爾·弗侖希（Nigel French）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長李金祥、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司司長肖放、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長王俊勛、中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長劉亞清、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長秦玉昌等專家及來自科研院所、企業(yè)等單位的相關(guān)人士參會。

       我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升

       劉亞清公布了一組數(shù)據(jù)：2018年，全國牛奶產(chǎn)量3075萬噸，乳制品產(chǎn)量2687萬噸，乳制品進(jìn)口1400多萬噸，奶類消費(fèi)總量接近5000萬噸。她表示，從數(shù)量上來看，我國已是名副其實(shí)的奶類生產(chǎn)、加工、進(jìn)口和消費(fèi)大國。規(guī)模養(yǎng)殖比重超過60%，全混合日糧飼喂比重超過80%，機(jī)械化擠奶達(dá)到，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)機(jī)械化、信息化、智能化水平提升，乳品合格率超過99%。從質(zhì)量上來看，我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級明顯加快，已完全具備創(chuàng)“民族品牌、建世界奶業(yè)”的基礎(chǔ)和條件。

       肖放表示，近年來，我國奶業(yè)發(fā)展有了巨大的進(jìn)步，奶產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了顯著成效。從產(chǎn)出角度看，奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢測技術(shù)日趨完善，奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)近千項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平逐步提高，奶產(chǎn)品質(zhì)量安全專家團(tuán)隊(duì)納入國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進(jìn)一步健全。

       奶業(yè)科技短板依然不少

       張合成介紹說，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院具有教育完整的農(nóng)業(yè)科研布局，是奶業(yè)科技創(chuàng)新的國家隊(duì)。2015年，中國農(nóng)科院實(shí)施了奶牛體質(zhì)增效技術(shù)集成示范，先后在華北、東北、西北奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)立10個(gè)核心示范的研究基地，有力推動了奶牛難產(chǎn)、飼料轉(zhuǎn)化率和生鮮乳質(zhì)量水平的提升。然而，奶業(yè)振興要依靠科技引領(lǐng)，但奶業(yè)科技的短板依然不少，比如奶牛良種供比不足，以苜蓿短缺為代表的優(yōu)質(zhì)飼料資源短缺，以畜禽糞污資源化利用為代表的環(huán)境保護(hù)壓力很大，以疫病防控為代表的公共衛(wèi)生壓力很大等。這些短板使優(yōu)質(zhì)奶供應(yīng)不足、核心競爭力不強(qiáng)，已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大難題。

       “補(bǔ)齊這些短板，既是產(chǎn)業(yè)界的責(zé)任，更是科研界的任務(wù)，應(yīng)組織優(yōu)勢科技的力量，開展國內(nèi)外交流合作和協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)發(fā)展模式。”張合成說，今年，中國農(nóng)科院將進(jìn)一步整合力量，爭取突破弱勢核心問題和關(guān)鍵技術(shù)，取得系列重大產(chǎn)品推動產(chǎn)出的原創(chuàng)性、突破性和重大科技成果。他透露，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院正在研究啟動農(nóng)科院重大科研計(jì)劃，包括畜禽良種化科研計(jì)劃、牛奶優(yōu)質(zhì)化科研計(jì)劃、農(nóng)業(yè)綠色化以及重大動物疫病防控科研計(jì)劃等。其中，牛奶優(yōu)質(zhì)化科研計(jì)劃的攻關(guān)目標(biāo)，是提升奶牛日糧轉(zhuǎn)化率、提升牛奶乳脂乳蛋白的含量等核心技術(shù)。“通過該計(jì)劃，到2025年，我國示范企業(yè)的生鮮乳出粉率由8.5:1上升到7.5:1。同時(shí)，全面發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的奶業(yè)科技創(chuàng)新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據(jù)和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供強(qiáng)大的科技支撐。”

       肖放表示，在推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前進(jìn)道路上，業(yè)界依然面臨著諸多挑戰(zhàn)。奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在，中國奶的營養(yǎng)和品質(zhì)還沒有充分體現(xiàn)，奶業(yè)質(zhì)量和效益雙提升仍有待進(jìn)一步努力。多年來，中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所在奶產(chǎn)品質(zhì)量安全方面做了大量卓有成效的工作，開發(fā)了全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估和關(guān)鍵控制點(diǎn)的技術(shù)，創(chuàng)建了優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范，助力行業(yè)發(fā)展。秦玉昌介紹，保證奶源品質(zhì)，動物遺傳資源與育種、動物生物技術(shù)與繁殖、動物營養(yǎng)與飼料、草業(yè)科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)和畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全等學(xué)科的應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用和開發(fā)研究不可或缺。面對奶業(yè)振興的重大需求，奶產(chǎn)品質(zhì)量與安全作為牧醫(yī)所的重點(diǎn)學(xué)科，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等平臺上，將不斷助力國產(chǎn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

       推動世界奶業(yè)科技融合與發(fā)展

       牛奶質(zhì)量安全始終是國際奶業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著全球奶產(chǎn)品貿(mào)易競爭日趨激烈，發(fā)達(dá)國家更加重視奶業(yè)質(zhì)量安全理論與技術(shù)的研究，尤其是在瘤胃微生物組學(xué)、乳腺細(xì)胞生物學(xué)、全組分分析、微生物耐藥性、營養(yǎng)功能因子評價(jià)等領(lǐng)域不惜投入資金，搶占制高點(diǎn)。與會專家表示，開展國際交流與合作，了解奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)我國優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)與評價(jià)技術(shù)體系的構(gòu)建，將為重振我國奶業(yè)消費(fèi)信心、促進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展提供技術(shù)支撐。

       “我相信，通過國內(nèi)外專家的交流與合作，必將進(jìn)一步推動世界奶業(yè)科技的融合與發(fā)展。”張合成認(rèn)為，為加強(qiáng)交流，搭建奶業(yè)國際科技合作和交流的平臺很重要。王俊勛介紹，國內(nèi)乳企正不斷加強(qiáng)國內(nèi)外交流合作。一方面持續(xù)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種，優(yōu)質(zhì)苜蓿飼料，引進(jìn)精細(xì)化飼養(yǎng)技術(shù)；另一方面通過與新西蘭、阿根廷、荷蘭等國家和地區(qū)的相關(guān)部門建立奶業(yè)合作協(xié)議，與新西蘭、澳大利亞等國家和地區(qū)的相關(guān)部門建立奶業(yè)對話機(jī)制，與加拿大、瑞典、美國等國家和地區(qū)的相關(guān)部門聯(lián)合舉辦培訓(xùn)班、研討會等形式獲取國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。同時(shí)，乳品企業(yè)不斷向內(nèi)引進(jìn)人才，布局海外研究基地。

       來自新西蘭的13位乳品專家參會，就新西蘭優(yōu)質(zhì)乳創(chuàng)新等專題進(jìn)行深入交流。Clare Fearnley表示，新西蘭乳業(yè)向全球市場提供高質(zhì)量產(chǎn)品，目前中國是新西蘭乳制品的出口市場。據(jù)了解，2018年7月，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部簽署了一份關(guān)于共同組建奶業(yè)質(zhì)量安全專家工作組的備忘錄。

       研討會期間，還舉辦了千人品鑒優(yōu)質(zhì)乳活動。通過品嘗與宣講，讓消費(fèi)者明白什么是優(yōu)質(zhì)乳，優(yōu)質(zhì)乳好在哪里。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)研討會“插播”科普活動，或?qū)⒊蓪I(yè)會議接地氣的新探索。