萬億潛在規(guī)模的中國(guó)咖啡市場(chǎng)上，瑞幸就像一個(gè)攪局者，不斷挑動(dòng)著雀巢、星巴克等巨頭的神經(jīng)。近日，瑞幸咖啡在美國(guó)申請(qǐng)IPO的消息，讓這家成立不到兩年的公司，再次吸引了公眾的注意。未來，咖啡界或不再只有雀巢和星巴克，中國(guó)咖啡市場(chǎng)將迎來更多新興品牌。

　　咖啡市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛

　　喝杯咖啡“續(xù)命”，在一線城市的寫字樓里，常常聽到年輕白領(lǐng)的自嘲。這從側(cè)面反映出，咖啡已不是歐美國(guó)家的專屬，越來越多的中國(guó)人離不開咖啡。近年來，我國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)迅猛。數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)咖啡消費(fèi)量為2077.14萬噸，2018年預(yù)計(jì)超過3500萬噸，四年增長(zhǎng)約68.5%。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國(guó)。

　　巨大的市場(chǎng)總能吸引新興后來者。2018年初，由湯唯、張震代言的瑞幸咖啡，以近乎病毒式的營(yíng)銷方式迅速占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)一線城市。公開資料顯示，瑞幸咖啡由原神州優(yōu)車集團(tuán)COO錢治亞創(chuàng)建，2018年1月起，陸續(xù)在北京、上海等13個(gè)城市試營(yíng)業(yè)。就在前不久，剛完成1.5億美元B+輪融資的瑞幸咖啡，又曝出在美國(guó)申請(qǐng)IPO的消息。

　　瑞幸咖啡2019年季度營(yíng)收為4.785億元，遠(yuǎn)高于去年同期的1295萬元。2018年全年?duì)I收為8.4億元。值得關(guān)注的是，在瑞幸咖啡招股書中提到，已與世界第三大糧食巨頭路易達(dá)孚達(dá)成合作，未來將合資在中國(guó)新建并運(yùn)營(yíng)一座咖啡烘焙廠。在瑞幸咖啡的投資者中，記者還發(fā)現(xiàn)了全球資管公司貝萊徳（資產(chǎn)管理超過6.5萬億美元）的身影。據(jù)媒體報(bào)道，作為主動(dòng)投資者，貝萊徳投了1.5億美元給瑞幸。而貝萊徳也是星巴克的主動(dòng)投資者。

　　根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，近年來國(guó)內(nèi)已有多個(gè)咖啡項(xiàng)目獲得資本青睞。除瑞幸咖啡外，還有連咖啡、友飲咖啡、咖啡零點(diǎn)吧等，其中不少已獲得B輪融資。

　　巨頭實(shí)力難輕易撼動(dòng)

　　咖啡巨頭雀巢和星巴克早已嗅到中國(guó)市場(chǎng)的潛在危機(jī)。去年8月，雀巢宣布以71.5億美元獲得星巴克零售業(yè)務(wù)（包裝商品）的銷售權(quán)，實(shí)現(xiàn)了咖啡巨頭的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。今年2月，雀巢在全球范圍內(nèi)推出系列星巴克咖啡新品，共計(jì)24種，包括為奈斯派索（Nespresso）和雀巢咖啡多趣酷思（Nescafé Dolce Gusto）咖啡系統(tǒng)配套開發(fā)的星巴克咖啡膠囊。

　　星巴克方面也是動(dòng)作頻頻。去年，星巴克高調(diào)宣布與阿里旗下餓了么進(jìn)行戰(zhàn)略合作，推出“專星送”咖啡外賣服務(wù)。據(jù)星巴克方面透露，這一合作方式還不錯(cuò)，在今年3月舉行的星巴克股東大會(huì)上，還公布了美版“專星送”方案。有分析稱，星巴克開展外賣服務(wù)也是出于“不得以”。瑞幸咖啡以“新零售”的方式，在線上開展了強(qiáng)烈攻勢(shì)，讓星巴克看到了這部分市場(chǎng)的價(jià)值。

　　剛剛公布的星巴克2019年二季度財(cái)報(bào)顯示，其總營(yíng)收為63.1億美元，同比增長(zhǎng)4.5%。歸屬于公司凈利潤(rùn)為6.63億美元，去年同期為6.6億美元。其中亞太市場(chǎng)營(yíng)收同比增長(zhǎng)9%至13億美元。不過，有分析稱星巴克業(yè)績(jī)整體表現(xiàn)尚佳，但中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)并沒有達(dá)到預(yù)期。星巴克CEO也在財(cái)報(bào)中提到：“由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手補(bǔ)貼的關(guān)系，中國(guó)市場(chǎng)正處于加速競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境之中。”

　　值得關(guān)注的是，咖啡巨頭的實(shí)力難以輕易撼動(dòng)。一方面，在速溶咖啡屆，雀巢咖啡的份額仍在提升。國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，雀巢速溶咖啡在中國(guó)的市場(chǎng)份額已從2015年的67.6%提升到2018年的72.4%。另一方面，星巴克在創(chuàng)新力方面有所提升。從貓爪杯、玩偶熊到冰淇淋系列新品，星巴克也在鎖定年輕、女性目標(biāo)。根據(jù)星巴克數(shù)據(jù)，截至3月31日，其在中國(guó)已有3789家門店，對(duì)于2022年的中國(guó)6000家開店計(jì)劃目前已完成過半。