山西的谷子不僅種植歷史悠久，也是該省雜糧的大作物，產(chǎn)量占全國的1/8。近年來，山西省加強小米標準體系建設(shè)，出臺“山西小米”產(chǎn)品質(zhì)量團體標準（以下簡稱新標準），發(fā)揮標準引領(lǐng)作用，推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。“山西小米”品牌是以山西區(qū)劃地理特色為標志、以高于國家標準的地方標準為核心、以中高端產(chǎn)品為市場定位、以引領(lǐng)小米產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和提質(zhì)增效為目標的區(qū)域性品牌。山西省糧食和物資儲備局黨組書記、局長王云龍在推介會上告訴記者，山西省政府近年來先后印發(fā)了《山西小米品牌建設(shè)實施方案》《山西小米品牌建設(shè)三年發(fā)展規(guī)劃》，品牌建設(shè)成效明顯。為了保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給，在全省范圍內(nèi)的400多家小米加工企業(yè)中，遴選具有綠色有機認證、基地化種植、標準化加工的龍頭企業(yè)，組建“山西小米”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，制定高于國家標準的產(chǎn)品質(zhì)量團體標準，制定《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測辦法》《質(zhì)量抽檢辦法》《標識使用管理辦法》等，統(tǒng)籌推進谷子生產(chǎn)、收購、儲藏、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)全過程監(jiān)測。

       山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郭平毅介紹，新標準從產(chǎn)地、品種方面對山西小米進行了相關(guān)規(guī)定。根據(jù)新標準，“山西小米”是由原產(chǎn)于山西省內(nèi)經(jīng)有機認證或綠色認證的本地品種谷子加工而成的小米。山西谷子主要產(chǎn)自太行山和呂梁山海拔1000米左右的地塊，光熱資源充沛，晝夜溫差較大，相對干旱，有利于光合產(chǎn)物積累，特別是有利于營養(yǎng)物質(zhì)的形成，如B族維生素、黃素、類胡蘿卜素、游離氨基酸等。

       在品種方面，以晉谷21等為代表的山西系列谷子品種既具有很好的適應(yīng)性和抗逆性，又具有很好的營養(yǎng)品質(zhì)，而且得以在周邊甚至全國推廣種植。以晉谷21為例，每年全國種植面積在100萬畝以上。

       此外，新標準還對小米加工質(zhì)量指標、感官指標、營養(yǎng)品質(zhì)指標、蒸煮品質(zhì)指標、食味品嘗評分指標、食品安全指標、儲存等七個方面都做了具體要求，且指標高于國家標準GB/T11766-2008《小米》。例如，谷子的脫殼率規(guī)定要達到96%以上，而國標規(guī)定為95%。此外，規(guī)定在脫殼中受到損傷但尚有使用價值的小米顆粒，包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒所占比例小于1%。入選的小米要色澤均勻一致，無感官色差，無霉變。具有小米固有的自然清香味，無其他異味。新標準還對小米在加熱時在多少溫度下開始變得黏稠，以及膠稠度等指標有明確規(guī)定。

       谷農(nóng)都知道，要想喝到有米油的小米粥，那么谷子脫殼后不能超過三個月。為此，新標準對儲存時間進行了規(guī)定：“常溫散存不超過3個月；低溫（≤15℃）條件下儲存不超過6個月；常溫下真空包裝或隔氧儲存不超過12個月。”

       在食品安全方面，新標準對農(nóng)藥殘留值做了嚴苛的規(guī)定。

       另據(jù)介紹，按照《山西小米品牌建設(shè)三年發(fā)展規(guī)劃》，未來山西省將制定山西小米種植、儲存、加工、運輸?shù)认盗袌F體標準，加強山西小米質(zhì)量監(jiān)測體系建設(shè)，實現(xiàn)谷子生產(chǎn)、收購、儲藏、加工、運輸、銷售等流通環(huán)節(jié)全過程監(jiān)測，及時排查質(zhì)量安全隱患，實現(xiàn)品質(zhì)保證、品牌保護，滿足消費者需求。