資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 新元素餐廳色拉“大腸埃希氏菌超標(biāo)”被罰 店長(zhǎng)稱可能是手部清潔未做到位
近日，上海市藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則信息稱，***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被罰款5萬元并沒收違法所得288元。
2018年8月9日，上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司到場(chǎng)監(jiān)督抽樣，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)該店現(xiàn)場(chǎng)制作的“莊園烤蔬菜色拉”樣品，“大腸埃希氏菌”的數(shù)量超過DB 31/2012-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 色拉》中允許的限定值，被判定為不合格產(chǎn)品。
中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)就此事聯(lián)系到***瑞虹路分店，該店店長(zhǎng)向記者表示：罰款已經(jīng)繳納，處罰對(duì)正常營(yíng)業(yè)有一定影響，畢竟涉及了食品安全問題。
對(duì)于后續(xù)處理，店長(zhǎng)表示，店內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行了內(nèi)部追責(zé)，“包括我自己”；此前工作的每一步都是在按照公司規(guī)定流程在做的，出現(xiàn)的問題可能在原料或是在操作當(dāng)中手部清潔沒有做到位。
一般來說，大腸埃希桿菌俗稱大腸桿菌，是人類和動(dòng)物的腸道正常菌群的主要成員，隨糞便排出后，廣泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品檢出大腸埃希桿菌，即意味著這些物品直接或間接地被糞便污染，故在衛(wèi)生學(xué)上被作為衛(wèi)生監(jiān)督的指示菌。
大腸埃希氏菌作為人體腸道正常菌群，一旦離開腸道后，極易造成食品污染，是我國通用的食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要污染常用指標(biāo)之一，也是被認(rèn)為是20世紀(jì)90年代最主要的食源性致病菌之一；食用大腸埃希氏菌超標(biāo)的食品會(huì)造成腸道感染或腹瀉。
桑葉粉固體飲料是一種以優(yōu)質(zhì)桑葉為原料制成的健康飲品，經(jīng)過干燥、粉碎及加工制成易溶解的固體飲料形式。桑葉粉固體飲料保留了桑葉的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如多種氨基酸、黃酮及礦物質(zhì)，為日常健康飲用提供便利和營(yíng)養(yǎng)支持。
高膳西梅飲是一種以西梅為主要原料制成的健康飲品，富含膳食纖維、天然果酸及多種維生素。高膳西梅飲通過現(xiàn)代加工工藝保留西梅的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)改善口感，使其成為促進(jìn)腸道健康、輔助消化的理想飲品。
無乳糖全脂奶粉是一種經(jīng)過特殊工藝處理、去除乳糖的全脂奶粉，適合乳糖不耐受人群及追求健康營(yíng)養(yǎng)的人群。無乳糖全脂奶粉在保留牛奶原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，有效降低乳糖帶來的消化不適，是現(xiàn)代乳制品市場(chǎng)的重要產(chǎn)品。
全伺服包裝機(jī)是一種利用伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)、高精度包裝操作的現(xiàn)代化設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品及日化產(chǎn)品包裝。全伺服包裝機(jī)憑借高速、精準(zhǔn)和智能控制的特點(diǎn)，成為提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備。
肉類加工設(shè)備是指用于屠宰、分割、絞肉、腌制及包裝等肉類加工環(huán)節(jié)的各類機(jī)械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品加工廠、肉類加工企業(yè)及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。肉類加工設(shè)備能夠提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全，是現(xiàn)代肉類加工行業(yè)的重要組成部分。
根莖生產(chǎn)線是一種集清洗、削皮、切割、蒸煮、干燥及包裝于一體的自動(dòng)化加工系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于土豆、胡蘿卜、山藥及甘薯等根莖類農(nóng)產(chǎn)品的加工。根莖生產(chǎn)線通過全程自動(dòng)化操作，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，是現(xiàn)代食品加工行業(yè)的重要設(shè)備。
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