資訊 > 市場動態(tài) > 新元素餐廳色拉“大腸埃希氏菌超標”被罰 店長稱可能是手部清潔未做到位
近日，上海市藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則信息稱，***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生產經營不符合食品安全標準的食品，被罰款5萬元并沒收違法所得288元。
2018年8月9日，上海市虹口區(qū)市場監(jiān)管局對***餐飲管理（上海）有限公司瑞虹路分公司到場監(jiān)督抽樣，經檢驗發(fā)現該店現場制作的“莊園烤蔬菜色拉”樣品，“大腸埃希氏菌”的數量超過DB 31/2012-2013《食品安全地方標準 色拉》中允許的限定值，被判定為不合格產品。
中國網財經就此事聯(lián)系到***瑞虹路分店，該店店長向記者表示：罰款已經繳納，處罰對正常營業(yè)有一定影響，畢竟涉及了食品安全問題。
對于后續(xù)處理，店長表示，店內已經進行了內部追責，“包括我自己”；此前工作的每一步都是在按照公司規(guī)定流程在做的，出現的問題可能在原料或是在操作當中手部清潔沒有做到位。
一般來說，大腸埃希桿菌俗稱大腸桿菌，是人類和動物的腸道正常菌群的主要成員，隨糞便排出后，廣泛分布于自然界，一旦水、牛乳、食品及其他物品檢出大腸埃希桿菌，即意味著這些物品直接或間接地被糞便污染，故在衛(wèi)生學上被作為衛(wèi)生監(jiān)督的指示菌。
大腸埃希氏菌作為人體腸道正常菌群，一旦離開腸道后，極易造成食品污染，是我國通用的食品衛(wèi)生質量的重要污染常用指標之一，也是被認為是20世紀90年代最主要的食源性致病菌之一；食用大腸埃希氏菌超標的食品會造成腸道感染或腹瀉。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質到膳食纖維，從維生素到礦物質，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
