什么樣的產(chǎn)品才是當(dāng)今市場(chǎng)風(fēng)口，什么樣的產(chǎn)品能直戳消費(fèi)者內(nèi)心？日前，在美國(guó)阿納海姆舉行的西部天然食品博覽會(huì)，多達(dá)3500多家生產(chǎn)天然、有機(jī)、功能性產(chǎn)品的公司和品牌展示了他們的創(chuàng)新成果。6大關(guān)鍵詞為您解鎖天然食品飲料行業(yè)的流行趨勢(shì)。

　　生酮飲食的狂熱

　　低碳水、高脂肪的主流吸引力

　　很多消費(fèi)者正在嘗試生酮飲食，這不僅僅是在美國(guó)的發(fā)達(dá)地區(qū)盛行，就連美國(guó)中西部也有很多響應(yīng)生酮飲食的消費(fèi)者。

　　生酮飲食的狂熱將更多的中長(zhǎng)鏈甘三酯和苦杏仁、堅(jiān)果等成分推向了更多的食品飲料產(chǎn)品。從冷凍甜點(diǎn)到烘焙預(yù)拌粉等，我們也看到了許多含有脂肪油、堅(jiān)果和籽實(shí)的產(chǎn)品，例如：

　　base Culture Keto Bread：佛羅里達(dá)州base Culture公司推出的生酮面包Keto Bread，添加扁桃仁醬、葛粉等成分制成，高脂肪、低碳水化合物。

　　Nuttzo Keto Butter：Nuttzo生酮堅(jiān)果醬，結(jié)合了椰子油、巴西堅(jiān)果、扁桃仁、山核桃、澳洲堅(jiān)果、亞麻籽和奇亞籽等成分。

　　Bonafide Provisions Keto Broth：來自圣地亞哥的骨湯品牌Bonafide Provisions推出了一款即飲型有機(jī)生酮湯，含有中長(zhǎng)鏈甘三酯MCT、草飼黃油、椰子油、檸檬和姜黃等成分功能性成分。

　　減糖和無糖

　　低熱量、天然甜味劑廣受關(guān)注

　　減糖和無糖也成為了推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵趨勢(shì)，低熱量甜味劑如赤蘚糖醇、甜葉菊和羅漢果等在無糖零食、調(diào)味品和飲料中的應(yīng)用案例屢見不鮮，天然甜味如紅棗、蜂蜜等風(fēng)味也引起了大家的關(guān)注。

　　Lilys Sweets 無糖糖果：位于科羅拉多州的Lilys Sweets推出了無添加糖的產(chǎn)品，包括巧克力裹醬杏仁花生豆、巧克力花生醬杯、巧克力烘焙薯片，所有產(chǎn)品均采用甜葉菊提取物提供甜味。

　　BOS Brands 氣泡冰茶：圣地亞哥的BOS Brands推出了一系列不加糖的氣泡冰茶，有藍(lán)莓茉莉、白桃接骨木花、菠蘿椰子等多種口味。

　　SZENT Flavored Water：洛杉磯的瓶裝水品牌SZENT推出了帶有專利香味環(huán)的風(fēng)味水，本身不含任何人工添加劑，有西番蓮、橘子、熱帶水果、菠蘿、薄荷等風(fēng)味，可以通過調(diào)用嗅覺豐富人們的飲水體驗(yàn)。

　　瘋狂的燕麥

　　植物基食品飲料的新寵兒

　　作為植物基非乳制品飲食的寵兒，對(duì)環(huán)境更為友好燕麥奶在咖啡、拿鐵上的應(yīng)用在社交媒體上引起了極大的轟動(dòng)。各種無糖添加的、有機(jī)的、強(qiáng)化蛋白質(zhì)的燕麥奶，添加了燕麥的非乳制冷凍甜點(diǎn)、巧克力棒等零食越來越多。

　　植物基代乳品牌Elmhurst推出了不加糖的燕麥飲品；達(dá)拉斯的Mooala則推出了椰子燕麥混合植物飲品。

　　Mooala的創(chuàng)始人兼CEO Jeff Richards表示，“消費(fèi)者越來越多地轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的生活方式，他們吃得更加精致，而燕麥奶因其健康功能性很快成為主流的。但是目前市場(chǎng)上大多數(shù)燕麥奶產(chǎn)品都經(jīng)過過度加工而成，并含有許多糖類碳水，Mooala為人們提供了一種更加放心、優(yōu)質(zhì)的選擇。”

　　HP Hood Planet Oat：燕麥奶的火爆流行讓許多傳統(tǒng)的乳品、飲料品牌也按捺不住了。乳品生產(chǎn)商HP Hood L.L.C.公司就順應(yīng)時(shí)勢(shì)推出了一款Planet Oat燕麥奶飲品，零添加糖，有多種風(fēng)味可供選擇。

　　RISE Brewing-有機(jī)燕麥奶：還有紐約的RISE也將其業(yè)務(wù)和產(chǎn)品重點(diǎn)從冷釀咖啡轉(zhuǎn)為了不添加糖的有機(jī)燕麥奶，配方中只含有4種成分，燕麥、葵花籽油、水和少量海鹽。

　　蘑菇魔力，不一樣的零食美味

　　人們對(duì)植物基飲食的興趣激發(fā)了新產(chǎn)品品類的創(chuàng)造，例如用香蕉和蘑菇等制成的脆片零食，就是這樣的產(chǎn)品，它們能減少人們的肉類消費(fèi)，還同時(shí)給餐食增添了不一樣的美味。

　　Uptons Naturals-素食肉干：芝加哥的Uptons Naturals推出了一系列小麥麥麩制成的素食肉干，有羅望子意大利辣腸、菠蘿胡椒、姜黃等口味。每份素食肉干可以提供8-10克蛋白，90-100卡路里的熱量，具有傳統(tǒng)牛肉干的質(zhì)地和嚼勁。

　　位于賓夕法尼亞州的South Mill Champs 公司推出了Shrooms蘑菇肉干，將蘑菇干與牛肉或火雞肉混合在一起，以提供更健康更可持續(xù)的選擇。

　　詳情：美國(guó)“蘑菇”產(chǎn)業(yè)版圖再擴(kuò)張，便攜蘑菇零食重磅上市

　　位于明尼蘇達(dá)州奧斯汀的荷美爾公司也推出了一系列蘑菇混合的肉餅，選用草飼牛肉、火雞等和蘑菇、洋蔥、辣椒、海鹽和胡椒制作而成，豐富肉餅的風(fēng)味。

　　CBD的力量

　　說到植物基與天然植物來源，不得不提的是近一年來席卷歐美食品飲料市場(chǎng)的大 麻提取物CBD，即大 麻二酚，它具有疼痛管理、減少焦慮等功能性，成為了功能食品和補(bǔ)充劑市場(chǎng)的一股新力量。

　　科羅拉多州的Weller推出了含有CBD的蘇打水，口味包括橘子、黑櫻桃和西瓜等。康涅狄格州的Plant Life Group公司的飲料品牌PLNT推出了一系列含有大 麻提取物的氣泡水，有薄荷和抹茶，姜黃和生姜，菠蘿和洋甘菊等口味。來自溫哥華的瓶裝飲料品牌Oki推出了含大 麻提取物的冰茶和水果茶。

　　base Culture推出了含有CBD的無麩質(zhì)布朗尼蛋糕，加入大 麻二酚、椰子油、扁桃仁腰果醬成分。舊金山的Siren Snacks推出了一系列含有椰子巧克力片的植物蛋白球零食，并添加了大 麻提取物以提供更多的功能性益處。

　　傳統(tǒng)快消食品改造

　　一個(gè)關(guān)鍵詞，主要針對(duì)的是傳統(tǒng)的快消食品，如何對(duì)它們進(jìn)行形象重塑，使它們能夠承載更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為了創(chuàng)新點(diǎn)所在。

　　大米類食品的創(chuàng)新已經(jīng)相當(dāng)成熟，鷹嘴豆、紅扁豆和青豆制成的無谷物替代品成為市場(chǎng)的新興寵兒，RightRice以及來自新澤西州的Explore Cuisine就推出了一系列以有機(jī)鷹嘴豆和有機(jī)紅扁豆為特色的產(chǎn)品，每份含有12至14克蛋白質(zhì)。

　　除此之外，傳統(tǒng)食材通過不同的工藝加工方法，也可以煥發(fā)新彩。零食生產(chǎn)商Biena Snacks將鷹嘴豆烤制成了一系列膨化谷物，僅由由鷹嘴豆、扁豆和葵花籽油制成，每份含7g植物蛋白，比其他膨化零食的碳水化合物含量低40%。

　　ReGrained則利用啤酒發(fā)酵廢酒糟，作為蛋白質(zhì)、纖維和益生元添加到零食中，風(fēng)味主要有墨西哥街頭玉米、德克薩斯烤肉和煙熏海鹽胡椒口味等。