為了更好地保障居民飲食安全，地方有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查。其中包括查看經(jīng)營(yíng)者是否使用消毒柜，以及消毒柜是否正常工作等問(wèn)題，及時(shí)消除本轄區(qū)食品安全隱患，切實(shí)筑牢食品安全防線。由于消毒柜對(duì)廚具、餐具等具有消毒殺菌的作用，可在一定程度上避免餐具微生物超標(biāo)而影響使用安全。那么，用戶購(gòu)買(mǎi)和使用消毒柜需要注意什么呢？
 
　　消毒柜的主要功能主要是對(duì)餐具進(jìn)行深層次的消毒，消滅餐具上的細(xì)菌，保障飲食安全、健康。我們知道，市場(chǎng)上的消毒柜種類(lèi)多樣。若是按照安裝方式，分為立式、嵌入式、臺(tái)式；若是按照消毒方式，有高溫蒸汽消毒、紫外線消毒、臭氧消毒；如若按照烘干方式可分為紅外線烘干、熱交換烘干、石英管加熱烘干、地暖式烘干，可以滿足不同用戶的需求。
 
　　那么，用戶購(gòu)買(mǎi)消毒柜需要注意什么呢？首先，采購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的消毒柜。因?yàn)椴还苜I(mǎi)什么東西，都要考慮產(chǎn)品的質(zhì)量和售后服務(wù)，畢竟消毒柜要長(zhǎng)時(shí)間使用。而正規(guī)產(chǎn)品品質(zhì)有保證，同時(shí)還有完善的售后服務(wù)體系，便于后續(xù)維修、維護(hù)方便。
 
　　其次，選購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒柜，滿足消毒、殺菌的要求。對(duì)于消毒柜來(lái)說(shuō)，非常核心的功能當(dāng)然是消毒功能。就像上文提到，消毒柜按照消毒方式種類(lèi)很多。無(wú)論是餐飲經(jīng)營(yíng)者，還是家庭采購(gòu)消毒柜，都要考慮到一些體質(zhì)較差，抵抗力較弱的人，如兒童、老人、孕婦等。而高溫蒸汽消毒、紫外線消毒、臭氧消毒等類(lèi)消毒柜能夠滅殺多種病菌，達(dá)到徹底滅菌、消毒的效果。
 
　　再次，消毒柜的材質(zhì)選擇也不可馬虎。通常來(lái)說(shuō)，消毒柜的內(nèi)膽和碗架等部位采用不銹鋼材料，相比一般的鍍鋅板和鋁板，具有無(wú)毒、耐腐蝕、不易生銹、堅(jiān)固耐用等優(yōu)勢(shì)。，能耗參考。尤其是餐飲經(jīng)營(yíng)者，消毒柜的用電費(fèi)用也是經(jīng)營(yíng)成本的一部分，購(gòu)買(mǎi)消毒時(shí)一定要了解消毒柜的能耗。對(duì)于一級(jí)來(lái)說(shuō)，二級(jí)能耗是相對(duì)較少，在一定程度上減少用電成本。
 
　　用戶購(gòu)買(mǎi)到合適的消毒柜后，還需要正確使用，否則不排除消毒柜消毒殺菌效果不理想，或者使用壽命較短，又或者消毒柜不能正常工作，成為“擺設(shè)”。筆者從一位消毒柜生產(chǎn)廠家那里了解到，消毒柜正確使用方法包括四方面。其一，消毒柜要“干用”。餐具盡可能控水后放入柜中，尤其是不經(jīng)常通電情況下，這樣以免相關(guān)電器元件表面受潮氧化，縮短消毒柜的使用壽命。
 
　　其二，消毒柜和柜中餐具擺放要合理、規(guī)范。一般來(lái)說(shuō)，消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處。消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，否則既影響消毒效果，又增加耗電量。消毒結(jié)束后，由于柜內(nèi)溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開(kāi)柜取物。而碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，不要堆砌一起，便于正常通氣和消毒殺菌，使餐具達(dá)到很好地殺菌效果。
 
　　其三，餐具材質(zhì)要選擇。消毒柜并非是能消滅“千毒萬(wàn)毒”的“神柜”，并不是所有的東西放進(jìn)去都能夠消毒。對(duì)于彩瓷器皿(像陶瓷碗、盤(pán)、缸、罐體等)放入消毒柜會(huì)釋放有害物質(zhì)，為此，盡量別放入消毒柜中。另外，不同類(lèi)型的餐具分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室，這樣可以對(duì)餐具進(jìn)行徹底殺菌。
 
　　隨著人們對(duì)健康、安全飲食的意識(shí)不斷增強(qiáng)，在餐具消毒、殺菌方面，消毒柜越來(lái)越受到用戶的青睞。當(dāng)然，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和使用消毒柜還需要注意一些問(wèn)題，才能更好地發(fā)揮消毒柜的消毒、殺菌作用，保障餐桌飲食安全。