近日，天貓食品趨勢大賞在成都隆重舉行，并在活動上發(fā)布了《天貓食品行業(yè)趨勢分析報告》。報告提出，從2016至2018年，無論是食品市場還是消費者規(guī)模都得到了穩(wěn)步增長。同時食品市場還呈現(xiàn)出一些新趨勢，食品小包裝化就是其中之一。
 
　　小包裝食品——食品界的新潮流
 
　　如今食品市場上，小包裝食品逐年增多。如小包零食、小瓶白酒、小包裝米等等都是受到消費者熱捧的產(chǎn)品。據(jù)報告顯示，小包的混合型堅果在2018年占據(jù)了四分之一的零食市場，消費者喜愛度非常高。小瓶白酒、小包裝茶等小包裝食品的銷售額也出現(xiàn)了明顯上升的趨勢。
 
　　小包裝食品的盛行主要有兩大原因。，單身獨居人群不斷擴大。據(jù)國金消費研究中心發(fā)布的研究報告顯示，全國單身人群已達2.2億人。如此龐大的人群基數(shù)導致了“一人食”迅速興起，為小包裝食品業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。小包裝食品的優(yōu)勢在于占空間小，方便收納；含量少、使用快，減少過期造成的浪費。
 
　　第二，小包裝食品更容易控制攝入量，尤其是零食類食品。大包裝零食常常讓人面臨兩難的“困境”：一次性吃完對身體不健康；儲存起來又容易變質，造成浪費。而小包裝零食就可以解決這些煩惱，小小一包可以輕松解決，吃完也不怕有負擔，滿足現(xiàn)代人對健康生活的追求。
 
　　小包裝機械——食品機械的新變革
 
　　面對食品市場的需求，用于小包裝食品加工的食品機械也在進行變革創(chuàng)新，許多相關企業(yè)都推出了小包裝食品專用的設備。
 
　　小包裝機就是其中一種，它多采用四封條的形式，用于對雞爪、鴨脖、魚干、鹵蛋等小包裝零食進行真空包裝。整機采用不銹鋼制作，符合國家相關安全標準。包裝機可按程序自動完成抽真空、封口等工序，四封條的工作形式還能提高工作效率，增加產(chǎn)量。另外，設備還配有移動和剎車裝置，移動靈活、安置穩(wěn)定。
 
　　除了小包裝機，市面上常見的還有小包裝袋清洗機，可用于小包裝食品完成包裝、殺菌后的清洗。包裝袋在經(jīng)過包裝、殺菌等步驟后，可能會沾到機械上的一些污漬，會讓包裝變得不美觀。清洗機粉為兩段滾筒式清洗，首先用加入清洗機的溫水進行浸泡，隨后進入清水池清洗表面污漬和殘留的清洗機劑；第二段用清水進行噴淋，進一步清洗污漬，讓產(chǎn)品能夠“漂漂亮亮”的出廠。
 
　　筆者認為，除了專門生產(chǎn)小包裝食品的機械，相關企業(yè)也可以對那些原本用于大包裝的的設備進行創(chuàng)新。提高灌裝、包裝等設備的精細度和準確度，使之既能實現(xiàn)大包裝生產(chǎn)，又能適應小包裝生產(chǎn)，節(jié)省企業(yè)成本，實現(xiàn)一機多用。
 
　　食品市場的風向總是隨著消費者的需求而改變，消費者對小包食品的喜愛注定了這一市場的擴大。對此，相關食品機械企業(yè)也要加快發(fā)展創(chuàng)新的腳步，緊隨潮流、抓住商機。