2019-04-02 來源：食品加工在線

食品營養(yǎng)是指人體從食品中所能獲得的熱能和營養(yǎng)素的總稱。

食品營養(yǎng)是指人體從食品中所能獲得的熱能和營養(yǎng)素的總稱，營養(yǎng)食品主要有以下八類：

【營養(yǎng)食品有哪些？】

①谷類食品。主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中國人熱能來源的70%左右。谷類含6%～10%的蛋白質(zhì)，但生物利用率較低。含70%～80%的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纖維。磷、鈣、鐵等無機鹽類生物利用率低。含維生素B1和煙酸較多，但必須經(jīng)加堿處理才能被人體利用，含維生素B2少。

②豆類食品。大豆含蛋白質(zhì)35%～40%，為營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。特別是賴氨酸較多，是彌補各類蛋白營養(yǎng)缺欠的理想食品。大豆含油脂17%～20%，其中含人體必需脂肪酸亞油酸約50%，是任何其他油脂所不能比擬的。

③蔬菜、水果。是人體胡蘿卜素、維生素C和鈣、鐵、鉀、鈉等元素的重要來源。有些野菜、野果常含豐富的維生素和無機鹽類，是大有開發(fā)利用前途的食物資源。

④畜禽肉類食品?？晒┙o人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和部分脂肪，無機鹽含量不多但易于吸收利用。也是維生素 A和B2的重要來源。

⑤魚類等水產(chǎn)食品。在蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值方面可與畜禽肉類媲美，所含脂肪70%～80%為多不飽和脂肪酸，膽固醇含量也較低，所以遠比畜禽肉類脂肪為優(yōu)。含鐵、鈣等無機鹽和微量元素比畜禽肉類高幾倍至十幾倍，含豐富的碘和較多的維生素B2和煙酸

⑥蛋類食品。鮮蛋含蛋白質(zhì)約為13%～15%，其營養(yǎng)價值，為營養(yǎng)學實驗研究中的理想蛋白質(zhì)。含維生素A、D和B2較多。

⑦奶類食品。人和各種動物奶分別對其各自的初生子代營養(yǎng)價值，對異己子代的營養(yǎng)價值較低，所以對嬰兒應強調(diào)母乳喂養(yǎng)。

⑧食品的加工品。除上述提及者外，主要有罐頭、食用油脂、酒類、飲料、調(diào)味品和糖果糕點等，其營養(yǎng)價值主要取決于其原料組成，對人類營養(yǎng)素來源不占重要位置。

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