資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 山東“杏鮑菇真空油炸脆片關(guān)鍵技術(shù)及貯藏特性研究”項(xiàng)目通過(guò)驗(yàn)收
省農(nóng)科院消息，日前，山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“杏鮑菇真空油炸脆片關(guān)鍵技術(shù)及貯藏特性研究”項(xiàng)目通過(guò)專(zhuān)家驗(yàn)收。
記者了解到，該項(xiàng)目以杏鮑菇為原料，研究了不同預(yù)處理方式對(duì)杏鮑菇脆片品質(zhì)的影響，建立并優(yōu)化了杏鮑菇脆片真空油炸制備工藝；研究了真空油炸過(guò)程中水分和脂肪的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，建立了杏鮑菇脆片真空油炸干燥動(dòng)力學(xué)模型，闡明了脆片貯藏過(guò)程的油脂酸敗規(guī)律；開(kāi)發(fā)出低含油率杏鮑菇脆片產(chǎn)品一種，產(chǎn)品含油率可低至9.15%，在山東摩爾時(shí)光食品有限公司等企業(yè)進(jìn)行了推廣應(yīng)用。
以山東省農(nóng)業(yè)推廣總站站長(zhǎng)、研究員高瑞杰為組長(zhǎng)的驗(yàn)收專(zhuān)家組聽(tīng)取了課題的工作報(bào)告、技術(shù)報(bào)告和財(cái)務(wù)報(bào)告匯報(bào)，審查了相關(guān)技術(shù)資料，并進(jìn)行了充分的討論，一致認(rèn)為該項(xiàng)目研究思路清晰、技術(shù)方法可靠、研究創(chuàng)新突出、資料齊全完整、經(jīng)費(fèi)使用規(guī)范，完成了任務(wù)書(shū)中規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)考核指標(biāo)，同意通過(guò)驗(yàn)收。
該項(xiàng)目開(kāi)發(fā)了口感酥脆、含油率低的杏鮑菇脆片產(chǎn)品，形成了高品質(zhì)杏鮑菇脆片加工技術(shù)，顯著提高了杏鮑菇的綜合加工利用率，大大增加了杏鮑菇附加值。項(xiàng)目研究成果于2018年12月獲得中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)一等獎(jiǎng)，并擬申報(bào)2019年山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過(guò)酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹(shù)葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類(lèi)化合物、黃酮類(lèi)物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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