資訊 > 政策法規(guī) > 校園食品安全 各國(guó)怎么監(jiān)管
校園食品安全事關(guān)學(xué)生身心健康,是各國(guó)政府、學(xué)校管理者和家長(zhǎng)共同關(guān)心的問(wèn)題。校園食品中毒事件在國(guó)外也時(shí)有發(fā)生,主要是由于學(xué)校制作和供應(yīng)的食品未遵守相關(guān)安全法規(guī)。事件發(fā)生后,各國(guó)政府都正視事實(shí),及時(shí)救治患兒,尋找問(wèn)題根源,下大力氣整頓。
意大利
各負(fù)其責(zé)
特點(diǎn):嚴(yán)管嚴(yán)罰 不放過(guò)一絲一毫
意大利政府對(duì)學(xué)生食品的檢查相當(dāng)嚴(yán)格,一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂所用食品不符合國(guó)家規(guī)定,會(huì)立即下令整改。意大利學(xué)校的管理者和學(xué)生家長(zhǎng)都有關(guān)注孩子飲食的責(zé)任和監(jiān)督權(quán)利。
意大利教育部門在2015年和2016年的全國(guó)普查中,發(fā)現(xiàn)了4000多公斤不符合衛(wèi)生和健康標(biāo)準(zhǔn)的食材,這些食材分屬于670個(gè)學(xué)校食堂,包括魚類、肉類和奶酪等。雖然總體來(lái)看,平均每個(gè)食堂所占的數(shù)量不是很高,但是只要發(fā)現(xiàn)一點(diǎn),責(zé)任檢查員會(huì)立即記錄,并且對(duì)整個(gè)食堂進(jìn)行二度檢查。
檢查項(xiàng)目還包括后廚管理和衛(wèi)生等,例如炊具和案板是否及時(shí)清洗、食品如何保存、包裝標(biāo)簽是否準(zhǔn)確以及營(yíng)養(yǎng)水平是否達(dá)標(biāo)等。而且,學(xué)校食堂不能以次充好,不能把二等的雞肉充當(dāng)一等雞肉做菜,或是用質(zhì)量差的橄欖油代替好的橄欖油。僅在米蘭地區(qū),就有3萬(wàn)多件表面含氟的瓷器被停用,還有8所學(xué)校因?yàn)樵趶N房控制吸煙不利遭到批評(píng)。
在這樣的嚴(yán)查中,兩年里一共有37個(gè)學(xué)生食堂被勒令停業(yè)整改,超過(guò)100人被送往司法部門接受調(diào)查,另有數(shù)百名學(xué)校管理者受到不同程度的問(wèn)責(zé)和處罰,直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)1300萬(wàn)歐元
時(shí)任意大利衛(wèi)生部長(zhǎng)貝亞特麗切·洛倫津說(shuō),與其等到爆發(fā)食品中毒事件和發(fā)生疾病才重視,不如先行定期和全面檢查,教育部門、學(xué)校和實(shí)際操作者各負(fù)其責(zé),才能杜絕隱患。
從2018年9月開(kāi)始,意大利修訂了法律,準(zhǔn)許學(xué)生自帶午餐上學(xué),要求家長(zhǎng)必須在餐盒中放入蔬菜和水果,并且有足夠的營(yíng)養(yǎng),保證孩子營(yíng)養(yǎng)均衡。這個(gè)方案也打破了該國(guó)多年來(lái)不鼓勵(lì)學(xué)生帶飯、餐飲全部依賴學(xué)校食堂的慣例。
美國(guó)
隨時(shí)關(guān)注
特點(diǎn):采買環(huán)節(jié) 及時(shí)查召回信息
在美國(guó)學(xué)校的餐廳里,食品的保管和品質(zhì)很受關(guān)注。如果管理者發(fā)現(xiàn)食品變色、變質(zhì)會(huì)立即丟棄,部分不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)消耗掉的易壞易腐食品,特別是海鮮和肉食,也會(huì)被及時(shí)處理干凈,不會(huì)放置不管和隔夜,更不會(huì)與其他食品混放造成污染,極力從各個(gè)環(huán)節(jié)避免食品安全事故的發(fā)生。
美國(guó)食品和藥品管理局的網(wǎng)站上有詳盡的近期全國(guó)各地有害有毒食品召回目錄,各中小學(xué)和大學(xué)的食堂進(jìn)貨部門也都有查詢召回食品的免費(fèi)電話號(hào)碼,當(dāng)食品遭受季節(jié)性細(xì)菌、病毒感染,在某些餐館引發(fā)了中毒事故,或者某種食品中被檢驗(yàn)出有毒物質(zhì)時(shí),學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)人都能夠在時(shí)間內(nèi)掌握情況,停止購(gòu)進(jìn)不健康的原材料,并且對(duì)庫(kù)存進(jìn)行相應(yīng)的檢查,做特別的清洗,專門的加工或是退貨。
前段時(shí)間,圣路易斯市一所小學(xué)的一名9歲學(xué)生吃了學(xué)校提供的熏火雞肉午餐后,下午嘔吐得一塌糊涂。同班也有其他孩子感覺(jué)不舒服被送往醫(yī)院檢查。
雖然這次事件并非很大,但是美國(guó)食品和藥品管理局仍然十分重視,在進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是廚房員工疏忽導(dǎo)致,于是對(duì)所有學(xué)區(qū)管理者和食品操作者進(jìn)行了事件通報(bào),還對(duì)此展開(kāi)了專項(xiàng)培訓(xùn),以絕后患。
日本
構(gòu)筑防線
特點(diǎn):共同監(jiān)督 民眾也敢于擔(dān)責(zé)
以認(rèn)真和負(fù)責(zé)著稱的日本依然不乏學(xué)校食品污染和中毒事件。2017年,日本立川市多所學(xué)校的近900名學(xué)生和教職工在吃了食堂的午餐后感到不適,當(dāng)時(shí)同樣的餐食大約有3000份。2014年,在東京以東的濱松市,多所學(xué)校的1400多名學(xué)生和教職人員受到病毒侵襲而生病。事后在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),學(xué)校所存食品中半數(shù)被感染
在這些事件出現(xiàn)后,多家媒體曾到場(chǎng)進(jìn)行采訪報(bào)道,此舉并不只是為了曝光某個(gè)學(xué)校的差錯(cuò),而是在告誡其他學(xué)校和公共食堂要嚴(yán)加防范,還要提醒所有家長(zhǎng),在本地區(qū)到了病毒病菌高發(fā)季節(jié)時(shí),要及時(shí)關(guān)注兒童和全家的食品安全。
當(dāng)然,有序的媒體報(bào)道給當(dāng)?shù)毓賳T的警告作用不可小覷。在以上兩次事件中,各級(jí)管理者一方面到學(xué)校檢查,另一方面到醫(yī)院里看望患病兒童,安撫焦慮和憤怒的家長(zhǎng),承諾改進(jìn)工作。由于問(wèn)題處理得快速有效,贏得了民眾的理解,兩次事件都沒(méi)有釀成軒然大波。
普通民眾也敢于擔(dān)負(fù)起責(zé)任。2007年,日本和歌山市兩位食材處理工廠的員工向地區(qū)政府舉報(bào)說(shuō),在他們所接觸的鯨魚肉制品中檢測(cè)出含量很高的汞,超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)12倍以上,而這些肉制品都是供應(yīng)給在校學(xué)生。
這兩位員工還說(shuō)學(xué)校方面長(zhǎng)期以來(lái)也誤導(dǎo)家長(zhǎng),宣稱孩子們吃到的是獵捕于南極的鯨魚肉,而實(shí)際上來(lái)自于遭到污染的海域。在這兩位有責(zé)任心的員工的努力下,這個(gè)問(wèn)題引起了足夠的重視,學(xué)校受到批評(píng),所用食材得到更換。
德國(guó)
有效管控
特點(diǎn):發(fā)生問(wèn)題 權(quán)威部門查源頭
2012年,德國(guó)柏林及其以東地區(qū)的多所學(xué)校中,數(shù)千名中小學(xué)生和教職員工胃腸道不適并發(fā)高燒,還伴有頭疼、惡心等癥狀,其中數(shù)十個(gè)孩子被送到醫(yī)院治療。德國(guó)的羅伯特·科赫研究所立即介入調(diào)查,很快就發(fā)布報(bào)告說(shuō),這些學(xué)生和教職工患病都是因?yàn)槭秤昧耸艿酱竽c桿菌污染的食品所致。據(jù)報(bào)道這是德國(guó)比較大范圍的一次校園食品中毒事件。
羅伯特·科赫研究所是德國(guó)的國(guó)家衛(wèi)生研究所,已有120多年的歷史,擔(dān)負(fù)著對(duì)疾病及公眾健康進(jìn)行檢測(cè)、預(yù)防、診斷和控制的責(zé)任,擁有高水平的科研能力,是該領(lǐng)域的權(quán)威。該研究所發(fā)布的報(bào)告指出,這些發(fā)生疾病的學(xué)校都購(gòu)買和使用了同一家餐飲公司所提供的食材。
政府部門在查封涉事食堂要求整改時(shí)表示,要加強(qiáng)食品法的執(zhí)行力度,并在專家的協(xié)助下,進(jìn)行有效管控。但是,多個(gè)學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)人卻認(rèn)為問(wèn)題并沒(méi)有從根本上解決,他們抱怨說(shuō),政府撥給這些學(xué)校的經(jīng)費(fèi)太低,才導(dǎo)致學(xué)校的采買部門斤斤計(jì)較,不得不購(gòu)買某些低價(jià)甚至劣質(zhì)的食材,而忽略了餐飲的質(zhì)量和衛(wèi)生檢測(cè)。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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