近些年，食品生產(chǎn)日期被涂改的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。有員工爆料，企業(yè)屢次通過(guò)鋼絲球加藥水涂改生產(chǎn)日期等方式，將“小黃魚”“鮑參刺肚”等產(chǎn)品售賣給餐館、酒店等。目前，有關(guān)部門已對(duì)涉事企業(yè)立案調(diào)查。
 
　　其實(shí)，類似于通過(guò)涂改生產(chǎn)日期方式銷售過(guò)期食品時(shí)有發(fā)生。一方面，食品加工企業(yè)要樹立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，通過(guò)先進(jìn)的激光、鋼印噴碼設(shè)備等，讓生產(chǎn)日期持久、清晰，不易涂抹，另一方面消費(fèi)者要提高辨識(shí)能力，判斷生產(chǎn)日期是否屬于激光鐳射、鋼印，或者是否容易涂抹等。
 
　　我們知道，不少企業(yè)采購(gòu)貨物都在保質(zhì)期內(nèi)，但是如若產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)未能及時(shí)賣掉，尤其是保質(zhì)期較短的食品，會(huì)給企業(yè)造成一定的成本負(fù)擔(dān)。盡管如此，商家也要從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮，必須把食品處理掉，自行銷毀，承擔(dān)損失。更何況，我國(guó)相關(guān)法律明確規(guī)定，經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，以及腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品等，會(huì)受到不同程度的處罰。
 
　　當(dāng)然，也不排除一些抱著僥幸心理的商家通過(guò)擦拭、涂抹并與藥水合用等方式，涂改生產(chǎn)日期，以便“正常”銷售。諸如某純牛奶員工將臨期產(chǎn)品日期涂改后，繼續(xù)以“正品”價(jià)格流向市場(chǎng)。再如某方便面經(jīng)銷商篡改方便面日期，再進(jìn)行“正常”銷售等等。還有某“香蕉牛奶味沙琪瑪”過(guò)期日期經(jīng)過(guò)涂改，生產(chǎn)日期被延長(zhǎng)并繼續(xù)售賣等等，這些不同程度上影響了產(chǎn)品的食用安全。
 
　　俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全備受人們的關(guān)注。那么，如何保障食品質(zhì)量安全，防止不良商家涂改生產(chǎn)日期呢？有業(yè)內(nèi)人士表示，一方面，食品加工企業(yè)要利用綜合性能較好的噴碼設(shè)備，把好生產(chǎn)日期標(biāo)注“關(guān)”，保證日期持久，不易涂抹。另一方面，消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，一定要查看生產(chǎn)日期，核實(shí)食品是否過(guò)期，同時(shí)觀察一下，生產(chǎn)日期有無(wú)涂改痕跡。
 
　　筆者了解到，目前，食品包裝生產(chǎn)日期標(biāo)注打印主要是噴墨、鋼印、激光。但是大多數(shù)企業(yè)仍采用噴墨式噴碼機(jī)，因?yàn)楹?jiǎn)單，易操作，成本不高等，受到不少食品加工企業(yè)的高度認(rèn)可。然而，值得注意的是，由于噴墨式噴碼機(jī)采用油墨，墨附著力不強(qiáng)，尤其是普通油墨，很容易導(dǎo)致生產(chǎn)日期磨損或涂抹。不過(guò)，激光打印、鋼印噴碼設(shè)備附著力較高，不易涂抹，但是相對(duì)成本較高。
 
　　據(jù)業(yè)內(nèi)技術(shù)人員介紹，激光噴碼機(jī)采用在線式激光標(biāo)刻技術(shù)，可將生產(chǎn)日期等信息直接打碼在產(chǎn)品表面或內(nèi)部，標(biāo)記不易擦涂或更改，防偽效果明顯，這也防止不法商販涂改生產(chǎn)日期有機(jī)可乘。另外，該機(jī)十分靈活，可印制數(shù)字、文字及圖案，并且印制的行數(shù)及字體大小不受限制，用戶可以根據(jù)需要輕松設(shè)定。更重要的是，采用非接觸式噴碼，本身不帶污染物，無(wú)有害物，環(huán)保安全。
 
　　不難看出，若要從根本上解決目前生產(chǎn)日期存在易涂抹、涂改等問(wèn)題，則需要取消噴墨式的印制方式，統(tǒng)一采用激光打印。不過(guò)，從整體來(lái)看，激光打印成本較高，完全淘汰并取代噴墨印制，仍需要時(shí)日。相信，隨著激光噴碼設(shè)備的應(yīng)用，定能很好地解決生產(chǎn)日期“一抹就掉”的問(wèn)題，讓消費(fèi)者吃得更放心。