據(jù)報(bào)道，針對(duì)新加坡服務(wù)業(yè)外勞配額收緊，本地人又難請(qǐng)，餐飲業(yè)者被迫自動(dòng)化。當(dāng)?shù)貥I(yè)者說(shuō)，餐飲業(yè)講究人情味，不是所有工作都能以機(jī)器代勞，否則本地餐廳與美食會(huì)逐漸失去特色，變得千篇一律。

       煮炒店好年海鮮村老板白偉良說(shuō)，顧客光顧餐館是要享受餐館的服務(wù)。“我們和顧客的交流，所營(yíng)造的氛圍是我們有別于他人之處。把這個(gè)元素拿掉，就等于把特點(diǎn)拿掉。”他說(shuō)，要是為了節(jié)省人力，所有餐廳都改為顧客自己點(diǎn)餐、拿號(hào)碼再去領(lǐng)餐，這將是飲食文化的一種流失。

       本地老字號(hào)肥仔榮酒家老板黎少威說(shuō)，服務(wù)員會(huì)為顧客介紹菜單上沒列明的季節(jié)性菜肴，這是中餐館文化的一部分。

       “顧客喜歡人情味，喜歡有人介紹、有人聊天。我們跟老顧客就是聊天聊出感情來(lái)的。自助點(diǎn)餐適合日本餐廳或快餐店，中餐館并不合適。”

       飲茶酒樓總經(jīng)理陳怡暉也說(shuō)，本地服務(wù)業(yè)已經(jīng)不容易請(qǐng)到本地員工，如今客工政策進(jìn)一步收緊，無(wú)疑讓服務(wù)業(yè)雪上加霜。她說(shuō)：“服務(wù)業(yè)客工比率頂限（Dependency Ratio Ceiling）下調(diào)，我就得聘請(qǐng)較少客工，這將影響我們的招聘活動(dòng)，我們可能必須縮小團(tuán)隊(duì)。”

       事實(shí)上，飲茶酒樓去年已因?yàn)橄揞~的關(guān)系，無(wú)法更新一名中國(guó)籍員工的工作準(zhǔn)證，只好把她送走。

       明年起，服務(wù)業(yè)可雇用的中低技能客工，最多只能占公司人手的38%，低于目前的40%，后年則進(jìn)一步調(diào)低至35%。為了協(xié)助企業(yè)適應(yīng)，政府將繼續(xù)發(fā)放津貼鼓勵(lì)中小企業(yè)提高效率與采用現(xiàn)成科技等，減少依賴勞力。

       財(cái)政部長(zhǎng)王瑞杰18日發(fā)表2019年財(cái)政預(yù)算案聲明時(shí)點(diǎn)名餐飲業(yè)與零售業(yè)為仍非常依賴勞力的領(lǐng)域。

       同樂餐飲集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行長(zhǎng)周家萌說(shuō)，餐飲業(yè)者清楚提高生產(chǎn)力的必要，能自動(dòng)化的也已經(jīng)自動(dòng)化，但本地人一般不喜歡從事餐飲業(yè)，所以才得請(qǐng)外國(guó)人。“其實(shí)服務(wù)業(yè)新加坡人都不太愿意做，這個(gè)大家都知道。我不認(rèn)為是外地人搶了新加坡人的飯碗，我們沒辦法才用外國(guó)人。”

       同樂旗下有多家高檔餐廳。周家萌說(shuō)，高檔餐廳也很難請(qǐng)到本地人，更何況檔次較低的餐廳。

       服務(wù)業(yè)目前40%的外勞配額是所有行業(yè)中的；制造業(yè)的配額為60%，建筑業(yè)與加工業(yè)則為87.5%。