昨天是元宵節(jié)，記者了解到，盡管目前市場上一只小龍蝦的批發(fā)價高達6塊多，但已有店家開始日常供應。據(jù)介紹，小龍蝦今年的開市高價被不少餐飲業(yè)內(nèi)人士稱為“蝦”胡鬧。

       “蝦”鬧？

       批發(fā)價50元/斤

       大蝦平均6元/只

       從2017年開始，還沒有脫下羽絨服就開始吃小龍蝦已經(jīng)成為揚城餐飲市場的特點。昨天，記者走訪市場了解到，今年的開市高價讓不少店家處于“觀望”階段。

       “小龍蝦現(xiàn)在還沒有上市，現(xiàn)在湖北、四川都有蝦源，但價格非常高，規(guī)格在九錢到一兩二錢的光批發(fā)價就要65元/斤，規(guī)格在7錢到9錢之間的批發(fā)價是60元/斤。”胡老板告訴記者，開市價格太高是目前很多店家不敢上市的原因之一。“一只7錢到9錢大的小龍蝦批發(fā)價6塊多，這在我們專業(yè)的龍蝦店是很難做的。”

       “上周五因為有客人預訂，我們賣了30斤，今天沒有人預訂，家里就沒有?，F(xiàn)在不管是供應量還是食客的消費習慣都還沒有到時候，小龍蝦價格也高。”李老板坦言。

       在邵伯養(yǎng)殖小龍蝦的馮銀告訴記者，目前不分規(guī)格的小龍蝦通貨批發(fā)價也要50元/斤。“今年打電話來要小龍蝦的商販很多，主要是發(fā)往上海、北京、廣州等一線城市，但最近氣溫不高，小龍蝦要在氣溫10攝氏度到15攝氏度時才會活動，要不然很難捕撈，我們的最早上市時間至少要到3月份，并且是紅殼蝦先上市。”

       搶占

       3天后不少龍蝦店

       會陸續(xù)趕早開業(yè)

       走訪中，記者看到，一家龍蝦店的招牌顯示，他們一年四季供應龍蝦。隨后，記者隨工作人員到后廚看到，盆里、盒子里都有小龍蝦在爬，個頭看上去還不小。

       “這個小龍蝦是白馬湖定期放養(yǎng)的湖蝦，昨天到的貨，我們已經(jīng)分揀完了，最小規(guī)格為6錢，大的要達到8錢以上。”該店相關負責人祁女士一邊介紹，一邊拿出一個礦泉水瓶比劃大小，記者看到，一只8錢的小龍蝦身長超過1/2的瓶身高度。據(jù)了解，這樣的小龍蝦售價為198元/份和298元/份，冬季為2斤/份，夏季小龍蝦批發(fā)價價格下調(diào)后，每份為3斤。

       對此，揚城不少小龍蝦店的老板介紹，目前小龍蝦已經(jīng)可以實現(xiàn)一年四季供應，但由于每年9月后市民消費明顯減少，大多數(shù)店家會選擇暫時歇業(yè)。“我們一般會在每年的正月十六到正月二十二開業(yè)，今年的開業(yè)時間為正月十八。”張老板告訴記者，今年南方氣溫高，他們會先用云南昆明產(chǎn)的小龍蝦搶占市場，預計到今年3月15日，湖北潛江的小龍蝦會正式上市。“由于今年小龍蝦價格較高，預計上市后的售價在65元/斤左右。”

       “我們預計在本月底上市，本月底左右，湖北和四川兩省的小龍蝦會被大量運到南京的批發(fā)市場，到時候價格會更加合理。”胡老板也坦言。

       對此，邵伯龍蝦協(xié)會相關負責人孫女士介紹，今年邵伯鎮(zhèn)的小龍蝦預計也在農(nóng)歷二月二正式開市。

       預計

       本地小龍蝦養(yǎng)殖

       會陸續(xù)開啟“大棚”模式

       對于小龍蝦的上市，龍蝦店躍躍欲試，不少本地飯店、酒店卻不著急。“小龍蝦最重要的是看天氣好不好，如果遇到倒春寒，今年本地小龍蝦的上市就不會太早，我們預計要到5月才會上市。”張總坦言。

       此前，記者曾了解到，揚州是溫泉之城，有業(yè)內(nèi)人士分析，適合小龍蝦繁殖和生長的水溫為20攝氏度到22攝氏度，本土有望開啟小龍蝦的溫泉養(yǎng)殖，但目前為止尚沒有具體實施。

       “由于需求量增加，我們會在常規(guī)養(yǎng)殖技術穩(wěn)定的情況下，嘗試大棚養(yǎng)殖和大棚儲存。”馮銀透露。