2019年元宵佳節(jié)臨近，為保障節(jié)日及活動(dòng)期間食品安全，維護(hù)消費(fèi)市場穩(wěn)定，針對元宵節(jié)消費(fèi)熱點(diǎn)及“秦淮燈會(huì)”食品安全保障，南京市市場監(jiān)管局重點(diǎn)對節(jié)日期間熱銷的預(yù)包裝等食品種類抽檢了568批次，其中合格564批次，不合格4批次，平均合格率99.30%，我市節(jié)日市場食品質(zhì)量安全總體狀況良好。

       據(jù)了解，本次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢以速凍食品、糧食加工品、肉制品、乳制品、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點(diǎn)、調(diào)味品、餐飲食品等食品為重點(diǎn)類目，以商場、超市、食雜店、餐館等為重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督抽檢。“秦淮燈會(huì)”市區(qū)聯(lián)合食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，以夫子廟、老門東區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營戶（含餐飲、流通）為重點(diǎn)對象，以本地特色食品、節(jié)假日消費(fèi)量大食品、旅游食品及網(wǎng)紅食品為重點(diǎn)品種，抽檢工作將持續(xù)到3月底。

       據(jù)悉，此次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢中元宵等速凍食品合格率為，此外全部合格的品種有乳制品、方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點(diǎn)、調(diào)味品、餐飲食品等。“秦淮燈會(huì)”市區(qū)聯(lián)合食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作目前仍在進(jìn)行中，已抽檢的樣品全部合格。

       不合格品種主要以肉制品為主，共抽檢51批次，不合格3批次，合格率為94.12%。其中，蘇果超市有限公司金浦廣場連鎖店等銷售的標(biāo)稱蘇州倍特食品有限公司生產(chǎn)的“五香牛肉干”（100g/袋，生產(chǎn)日期為2018-12-14）、“沙嗲牛肉干”（100g/袋，生產(chǎn)日期為2019-01-02）、“五香牛肉干”（100g/袋，生產(chǎn)日期為2019-01-02），均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，判定為不合格。糧食加工品共抽檢56批次，不合格1批次，合格率98.21%。其中，蘇果超市有限公司北固山連鎖店銷售的標(biāo)稱安徽豐潤谷業(yè)有限公司生產(chǎn)的“精制麥芯粉”（1kg/袋，生產(chǎn)日期2018-10-15），檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)，檢測值為1164μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000μg/kg，初檢判定為不合格。

       南京市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，涉及本地經(jīng)營企業(yè)的，已責(zé)成相關(guān)區(qū)局按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置。要求相關(guān)區(qū)局責(zé)令相關(guān)企業(yè)停止銷售和使用不合格產(chǎn)品，封存庫存不合格產(chǎn)品；責(zé)令經(jīng)營者對已銷售的不合格產(chǎn)品依法召回、下架；對不合格原因認(rèn)真分析排查，并在規(guī)定期限內(nèi)整改。涉及外地不合格企業(yè)的，市市場監(jiān)管局已函告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門。同時(shí)，對已發(fā)現(xiàn)問題的經(jīng)營單位，市市場監(jiān)管局將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大跟蹤抽檢力度，督促問題單位落實(shí)主體責(zé)任；進(jìn)一步加大節(jié)日食品市場監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，為廣大市民創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

       市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者在購買食品時(shí)，首先選擇持有食品經(jīng)營許可證的店家（證照懸掛于店堂的醒目位置）；其次在選擇食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期，購買在保質(zhì)期限內(nèi)的新鮮產(chǎn)品；購買元宵食品時(shí)要選擇標(biāo)識齊全、密封完好、無黏結(jié)、破損和變形的產(chǎn)品。

       知識小貼士

       1.菌落總數(shù)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能有：一是未按要求嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/p>

       2.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產(chǎn)生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)的原因與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。