2019-01-15 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

近日，記者從四川省隆昌市食品藥品監(jiān)管局了解到，為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村群體聚餐食品安全監(jiān)管，該局以問(wèn)題為導(dǎo)向，強(qiáng)化日常監(jiān)管，不斷健全農(nóng)村“壩壩宴”食品安全管理制度，有效地保障了農(nóng)村食品安全。

　　該局對(duì)各村食品安全協(xié)管員、信息員和流動(dòng)廚師進(jìn)行了全面摸底調(diào)查，登記其基本情況，建立檔案，對(duì)全市188名流動(dòng)廚師進(jìn)行備案管理，并要求流動(dòng)廚師“三證一險(xiǎn)”齊全（即備案證、培訓(xùn)證、健康證、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)）后方可上崗，凡患有可能影響食品安全疾病的流動(dòng)廚師不得上崗；要求10桌以上的群體性聚餐舉辦者提交《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席備案表》，舉辦者和承辦者要簽訂《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席加工服務(wù)食品安全責(zé)任協(xié)議》，共同為農(nóng)村自辦宴席的食品安全負(fù)責(zé)，2018年，共備案農(nóng)村群體性聚餐次數(shù)1865次，參加人次361605人次，備案率達(dá)。

　　同時(shí)，該局還對(duì)農(nóng)村“壩壩宴”開(kāi)展了不定期現(xiàn)場(chǎng)巡查、突擊檢查，督導(dǎo)承辦單位做好食品及食品原輔料采購(gòu)、索證驗(yàn)收工作，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工，并嚴(yán)格食用油、食品添加劑使用規(guī)范管理，餐具消毒時(shí)間、消毒液濃度、清洗程序、保潔設(shè)施等必須符合要求，每餐食品做好留樣記錄；加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)及操作規(guī)程培訓(xùn)，督促?gòu)臉I(yè)人員持有效健康證明上崗，以各基層食品藥品監(jiān)管所為單位，組織鄉(xiāng)廚參加“壩壩宴”食品安全工作培訓(xùn)會(huì)，開(kāi)展多形式宣傳教育40余次，通過(guò)“村村響”廣播，滾動(dòng)播出農(nóng)村“壩壩宴”和農(nóng)村食品安全注意事項(xiàng)等，切實(shí)提高群眾食品安全意識(shí)。