資訊 > 市場動態(tài) > 大麥中發(fā)現(xiàn)全新碳水化合物
據(jù)美國《新聞周刊》網(wǎng)站近日報道，澳大利亞阿德萊德大學科學家在大麥中發(fā)現(xiàn)了一種新型復合碳水化合物，是一種多糖。這也是科學家首次發(fā)現(xiàn)此種碳水化合物，有望應用于食品、醫(yī)藥等領域。
多糖是一種由不同的簡單糖分子鏈結(jié)合在一起形成的碳水化合物。研究表明，新碳水化合物基本上由葡萄糖和木糖組合而成。葡萄糖是最豐富的單糖，而木糖一般存在于大多數(shù)可食用植物的胚胎中。
而且，根據(jù)葡萄糖和木糖之間比例的不同，新碳水化合物可以呈現(xiàn)為兩種不同的形式：黏性凝膠或更堅硬的物質(zhì)。
研究作者、阿德萊德大學資深科學家阿蘭·利特說，新發(fā)現(xiàn)的這種多糖有望應用于食品、醫(yī)藥、化妝品和其他諸多領域。“對這種新多糖的了解將為我們打開新的窗口，讓我們進一步確定其在植物中扮演何種角色。我們現(xiàn)在知道，可以在大麥根部發(fā)現(xiàn)它，這表明它可能在促進植物生長或抵抗外部壓力（鹽度或疾?。┲邪l(fā)揮作用。通過觀察不同谷類作物中這種多糖的自然變異，我們將確定其與重要農(nóng)業(yè)特性之間的關聯(lián)。”
目前，多糖主要被用于改善某些食物中營養(yǎng)素的質(zhì)量。一旦研究人員更多地了解這種新化合物，其潛在應用將變得更加清晰。利特說：“我們可以操縱新多糖的性質(zhì)，滿足人們的需求，增加其潛在用途。”
此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)了參與這種新型多糖生物合成的基因。在所有主要谷類作物——不僅僅是大麥中，都可以找到相同的基因。利特認為，這些基因的發(fā)現(xiàn)可能具有重要意義，“我們現(xiàn)在可以利用這些知識，找到增加作物中這種多糖的方法，為工業(yè)應用提供一系列具有不同物理特性的植物原料”。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強，被廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價值，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應用于保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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