回顧2018年這一年，飲料行業(yè)大事小事里有哪些亮點值得關(guān)注，這將也會持續(xù)影響著2019年飲料行業(yè)的創(chuàng)新及走勢。

 1、資本收購

        2018年飲料行業(yè)里的收購事件莫過于可口可樂和百事可樂兩大巨頭公司。2018年8月，可口可樂宣布收購全球第二大咖啡連鎖企業(yè)——Costa，收購金額高達51億美元，實現(xiàn)其在咖啡行業(yè)的業(yè)務(wù)擴張。

        而百事公司也在這時候，宣布收購以色列蘇打水品牌SodaStream，來實現(xiàn)產(chǎn)品的個性化和定制化。

        飲料巨頭的“買買買”，刺激著消費市場發(fā)生重組變化，而資本的入局，對于飲料市場的走向?qū)a(chǎn)生不小的影響。

2、大 麻受關(guān)注

        大 麻其實在2018年就被多次提及，這也成為了飲料市場新的關(guān)注點之一。啤酒巨頭Molson Coors和全球的葡萄酒制造商Constellation Brands都盯上了這塊肥肉。

        而據(jù)BNN Bloomberg報道，可口可樂公司也在與加拿大藥用大 麻生產(chǎn)商極光大 麻公司就開發(fā)大 麻飲料品類進行磋商，如若合作順利，未來可口可樂公司或?qū)㈤_發(fā)含有大 麻二酚（CBD）成分的飲料，而這種在大 麻植物中發(fā)現(xiàn)的成分，可以緩炎癥、疼痛和痙攣等?？煽诳蓸贩Q其潛力巨大而又未知。

        大 麻更加受到關(guān)注，也意味著這將會是其從醫(yī)療領(lǐng)域跨越運用到食品飲料行業(yè)的重要一步。

 3、低糖&無糖

        隨著健康被更多的提及，減糖飲料和無糖飲料開始受到消費者的青睞。“肥宅快樂水”推出的無糖雪碧和可樂，曾一度掀起了“無糖風(fēng)潮”。

        怡泉推出了減糖版的C+，不僅使用了不一樣的配方，同時減少了33%的糖；維他也開始在無糖茶上下了功夫，并強調(diào)了“0蔗糖、0熱量”。

        日本是在無糖方面走的比較前的國家，基本上無糖等健康飲料占據(jù)了便利店6成左右，但在中國，無糖也許還不能一下子被完全接受，但減糖和低糖，市場教育已達到了一定的范圍了。

 4、可持續(xù)性發(fā)展

        據(jù)英敏特稱，可持續(xù)發(fā)展是2019年食品飲料行業(yè)三大趨勢之一。近年來，可持續(xù)性已經(jīng)從農(nóng)場延伸到快消品行業(yè)，同時產(chǎn)品原料、產(chǎn)品包裝等都在講究可持續(xù)性發(fā)展。

        另一方面，隨著“限塑令”相關(guān)政策的出臺，其實都在更大范圍地促進可持續(xù)性發(fā)展，例如韓國就推出了一款可使用的大米吸管，喝完飲料后，可以將吸管一并吃掉，主要就是采用可食用食材制作而成，達到實用性和食用性兼具。

        由此來看，可持續(xù)性發(fā)展不僅是改善環(huán)境問題的有效策略之一，對于飲料行業(yè)來講，也具有重大意義。

 5、功能性

        功能性飲料這個“百億市場”，近年來都有不少企業(yè)紛紛入局。除了提神醒腦抗疲勞的作用，現(xiàn)在的功能性飲料也開始在細分領(lǐng)域里展開了競爭。

        在熬夜、飲酒、輻射、肥胖、衰老等現(xiàn)實場景中，催生了各式各樣的功能性飲料，有主打抗老美容的，有主打低糖少脂的，都是基于大健康的消費理念下，功能性飲料有了更多可挖掘的點。

        飲料巨頭百事也在功能性飲料上展開了追擊，據(jù)外媒報道，百事在美國市場推出了一款專門為電子游戲玩家研發(fā)的功能性飲料，據(jù)說可以提高玩家在打游戲時的準確性和警覺性，同時在審美設(shè)計、便攜性、口味上等都與游戲相貼合。

 6、獨特口味

        較之飲料常見的“甜味”或者是“酸味”，“苦味”飲料顯得就有些奇特了。例如2018年，旺旺在“苦味”上就是煞費苦心了，推出了“苦味旺仔牛奶”、“苦苦茶”等系列飲品，其實也是添加了植物草本的成分，味道上帶點“苦”，但其實也并非“苦”得難以下咽。

        同時，肉桂、生姜等口味也開始被運用起來，為了滿足年輕一代消費者的個性化需求， 稀奇古怪的口味也就層出不窮了，但好在還是消費者普遍能接受的范圍內(nèi)。

 7、新零售

        2018年“新零售”一詞持續(xù)跑火，生鮮、餐飲、快消等行業(yè)無不在利用新零售進行升級改造。以蒙牛為例，2018年新品“慢燃”代餐奶昔、“凝純”蛋白飲等，都是通過社交零售平臺進行銷售，并采用通過社交關(guān)系發(fā)展下一級代理商的模式進行銷售。

        還有娃哈哈的天眼晶睛、伊利的新食機等，都是嗅到了新零售帶來的商機。這些都是經(jīng)典的大品牌企業(yè)，發(fā)展社交零售渠道有著強大的品牌背書；同時，基于社交化的傳播屬性，對比之前的電商積累口碑的模式，社交零售，反而更能直接刺激消費者進行消費行為。

 8、植物基

        在現(xiàn)在越來越注重健康營養(yǎng)多元化的背景下，植物基便成為了代替動物基的選項之一。從最開始，豆奶成為市場上長期占據(jù)的乳制品替代品，而現(xiàn)在，扁桃仁、榛子、腰果、開心果等堅果類、椰子、谷物、奇亞籽、亞麻籽等，都能用來做植物基的飲料配料。

        在2018年的SIAL巴黎展會上，來自泰國的堅果奶便凸顯了植物基這一方向，解決不少人乳糖不耐受的問題；另外，椰子水的出現(xiàn)，也成為了消費者熱捧的單品，因其天然、低熱量、富含電解質(zhì)、口感較好等特點，很好地替代了高糖分飲料。

        因此，植物基的大量運用，也帶來了這些產(chǎn)品業(yè)務(wù)的明顯增長。

 9、重營銷

        產(chǎn)品好賣也離不開營銷做得好，隨著千禧一代、Z一代的群體日漸增長，年輕化、個性化的營銷方式更能拉近與消費者之間的距離。拿味全每日C果汁來講，除了拼字瓶、“宜”字子自瓶等，2018年更是結(jié)合跑火的“答案茶”，推出了味全每日C的心愿瓶，許個愿-打開瓶蓋-得到答案，來通過瓶子實現(xiàn)和消費者的對話。

        最懂營銷的農(nóng)夫山泉，在《延禧攻略》大火的形勢下，聯(lián)合故宮推出了農(nóng)夫山泉“故宮瓶”，也是結(jié)合時下消費者的現(xiàn)實場景作出文案，似乎把故宮給帶“活”了。

        理性消費背景下，喝飲料可以說是一種剛需，但另一方面也是消費者的自我表達，結(jié)合消費者的喜好，與消費者建立情感聯(lián)系，滿足他們的表達需求，這一點，就看如何玩轉(zhuǎn)營銷了。

10、瓶裝水熱潮

        2018年飲料行業(yè)的一個里程碑是來自瓶裝水。在2017年，瓶裝水消費量達到了4180億升，較十年前相比增長了92%，平均每年增長約為7%；但其他軟飲料相較十年前也只是增長了24%，相當于每年增速為2%。

        Zenith Global 也曾預(yù)測2018年是瓶裝水超過其他所有非酒精飲料的一年，而這一品類的增長也源于消費者對健康的持續(xù)關(guān)注，同時，安全和質(zhì)量也起到了重要的作用。

結(jié)語

        我們在2018年看到了飲料行業(yè)的創(chuàng)新趨勢，所謂趨勢是一個長期的過程，2019年，飲料行業(yè)或?qū)⒈３种暗内厔堇^續(xù)努力，另一方面，我們也期待新的一年，在這個行業(yè)里能看到更加具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品出現(xiàn)。