元旦過后，離2019年春節(jié)又近了一步，不少市民開始采購年貨。隨之，堅(jiān)果炒貨店迎來一波銷售小高峰。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，臨近春節(jié)時(shí)堅(jiān)果炒貨銷售量還將進(jìn)一步增加。相比炒貨的銷量而言，筆者對(duì)堅(jiān)果炒貨的所涉及的設(shè)備更感興趣。那么，一起來看看炒貨設(shè)備如何保證炒貨炒制效率和品質(zhì)，以及炒貨機(jī)使用中需要注意哪些問題吧！
 
　　或許有人見過，傳統(tǒng)堅(jiān)果炒制主要依靠一只露天的鍋和一把鏟子，只見用戶不停地翻炒炒貨，這樣才能避免炒貨因受熱不均勻出現(xiàn)焦糊而影響其風(fēng)味口感。但是這種手工翻炒的方式十分耗時(shí)耗力，并且生產(chǎn)效率低，口感與品質(zhì)難以保證。與此同時(shí)，由于鍋口敞開，不能將熱量聚集集中，炒制速度慢，10多分鐘3斤炒貨才能出鍋，1個(gè)小時(shí)出鍋大約10多斤左右。
 
　　據(jù)一位炒貨機(jī)生產(chǎn)廠家介紹，由于考慮到傳統(tǒng)炒貨設(shè)備無法聚攏熱量，造成能源的浪費(fèi)，因此，對(duì)現(xiàn)有的炒貨機(jī)采用滾筒式設(shè)計(jì)，且?guī)в斜毓δ埽行У鼐奂療崃?，大大增?qiáng)了熱效率，例如每天炒制上百公斤堅(jiān)果，可節(jié)約燃?xì)饨?公斤，為用戶節(jié)約一定的能源成本。另外，炒貨機(jī)設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)堅(jiān)果的特點(diǎn)選擇合適的炒制溫度，避免溫度過高或者過低影響炒貨的品質(zhì)。
 
　　此外，由于炒貨機(jī)采用滾筒設(shè)計(jì)，在炒制堅(jiān)果過程中可以實(shí)現(xiàn)不停地翻轉(zhuǎn)，能夠讓炒貨上下、左右、前后全面立體翻炒，不需要借助人力不停地翻炒，也不會(huì)出現(xiàn)焦糊、黏鍋的情況，既解放了雙手，又能保證堅(jiān)果翻炒的品質(zhì)。與此同時(shí)，炒貨出鍋也十分方便，不需要人工傾倒，只需要按下反轉(zhuǎn)開關(guān)就可自動(dòng)出鍋篩分離，省時(shí)省力，方便、快捷。
 
　　現(xiàn)在，在堅(jiān)果炒貨店中，我們經(jīng)常能看到炒貨機(jī)的“身影”，其可以炒制瓜子、花生、板栗、核桃、松子、杏仁、巴旦木以及各種豆類、米類等等，一機(jī)多用，炒制范圍較廣。筆者了解到，目前市面上的炒貨機(jī)種類多樣，包括立式炒貨機(jī)、臥式式炒貨機(jī)、電磁炒貨機(jī)等。前兩款又有全電、燃?xì)庑投N，而電磁炒貨機(jī)主要是電磁加熱，炒制速度快，炒制均勻，且對(duì)環(huán)境污染小，具有節(jié)能環(huán)保的效用。
 
　　毋庸置疑，炒貨機(jī)憑借著諸多優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成了不少炒貨門店老板的“好幫手”。那么，炒貨機(jī)使用過程中，用戶需要注意哪些問題，以防操作不當(dāng)或者使用不規(guī)范導(dǎo)致設(shè)備無法正常運(yùn)行呢？一方面，炒貨機(jī)擺放的位置要平穩(wěn)，防止設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)左右晃動(dòng)而影響炒貨炒制效果。另一方面，若是發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)破損，要及時(shí)更換備用篩網(wǎng)，避免因篩網(wǎng)損壞，造成自動(dòng)篩分離的炒貨不干凈。
 
　　根據(jù)相關(guān)報(bào)告預(yù)測(cè)，到2020年，休閑食品銷售額或達(dá)3000多億，而堅(jiān)果瓜子類零食在2017-2020年間將保持10%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率。眼看2019年春節(jié)臨近，作為人們年貨中必不可少的堅(jiān)果瓜子類零食又開始受到青睞。這也是一種“年貨”文化的傳承和延續(xù)，聞著熟悉的炒貨香，年味兒也更加濃郁了......
 
　　如今的炒貨行業(yè)，炒貨設(shè)備炒制已開始逐漸取代手工炒制。此刻，在炒貨門店已難以覓到傳統(tǒng)堅(jiān)果炒制設(shè)備。不過，年味的空氣中仍然彌漫著炒貨“香氣”，并且在炒貨機(jī)的助力下，炒貨的風(fēng)味口感和品質(zhì)更好，也讓消費(fèi)者吃得更放心！