伴隨著寒冷冬季的到來(lái)，不少市民都喜歡在家煲點(diǎn)兒湯或是吃上一頓滾燙的火鍋，這時(shí)候總少不了放一些菌菇類食材來(lái)調(diào)味，既滋補(bǔ)又提鮮。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，各類菌菇類蔬菜需求量增加，身價(jià)上漲，變身“土豪菌”。有速凍食品商家甚至為此上調(diào)了香菇水餃的價(jià)格，出廠價(jià)100元一箱的香菇水餃上調(diào)了10元。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“土豪菌”的背后，除了需求量和產(chǎn)量的上漲，和原材料——木屑價(jià)格上漲也有很大關(guān)系。

　　菌菇類蔬菜價(jià)格上漲

　　進(jìn)入冬季以來(lái)，各種菌菇類蔬菜大量“亮相”省城各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市。昨日上午，記者通過(guò)走訪省城多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，作為火鍋和湯鍋的配菜，各種菌菇類蔬菜的銷量也隨之上漲。

　　目前，市場(chǎng)上所售的菇類蔬菜的品種相當(dāng)豐富，除了常見(jiàn)的金針菇、平菇、杏鮑菇、鮮香菇以外，還有海鮮菇、白玉菇、鮮姬菇、鮮茶樹(shù)菇等。因其菇類蔬菜的品種不同，所以價(jià)格也有所不同。

　　記者在舜玉北區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，不少蔬菜攤位上都擺放著菌菇類蔬菜，記者在一家蔬菜攤前注意到，該蔬菜攤所售賣的蘑菇價(jià)格在5元/斤，香菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇等菇類價(jià)格為8元/斤，還有羊肚菌、竹蓀、松茸等價(jià)格更高，此外在一家干貨攤上，記者發(fā)現(xiàn)干香菇的價(jià)格在50元/斤……雖說(shuō)菌菇類蔬菜的零售價(jià)格明顯要比其它蔬菜貴一截，但并沒(méi)有阻擋住市民購(gòu)買(mǎi)的熱情。

　　“每年冬天菌菇類蔬菜都會(huì)漲價(jià)，前幾天香菇的價(jià)格在10塊錢(qián)一斤，的時(shí)候到了12塊錢(qián)。雖說(shuō)價(jià)格漲了，但并沒(méi)影響銷量。”該蔬菜攤的攤主告訴記者，“最近一段時(shí)間，這些菌菇類蔬菜的銷量都還不錯(cuò)，不少顧客都喜歡買(mǎi)金針菇、香菇、鮮蘑菇之類的蔬菜回去燙火鍋吃。”

　　價(jià)格變動(dòng)受需求和產(chǎn)量影響

　　在挑選鮮香菇的市民陳女士告訴記者，“菌菇類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，平時(shí)多吃點(diǎn)兒對(duì)身體好，我打算買(mǎi)點(diǎn)兒香菇回去燙火鍋吃。”

　　“一到了冬天，菇類蔬菜的銷量就上去了。因?yàn)楣筋愂卟宋兜栗r、營(yíng)養(yǎng)好，所以最近買(mǎi)的人挺多的。”棋盤(pán)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上一家蔬菜攤的攤主告訴記者，造成菌菇類蔬菜價(jià)格上漲的原因，可能與天氣轉(zhuǎn)冷，菌菇類消費(fèi)增加、產(chǎn)量下降有關(guān)。

　　該攤主告訴記者，“2017年香菇的價(jià)格較低，好多菇農(nóng)就放棄了，不再種了。導(dǎo)致去年的產(chǎn)量相對(duì)往年較少，價(jià)格也就上去了，再加上最近天冷需求比較大，價(jià)格變動(dòng)就比較明顯了，不過(guò)菌菇類蔬菜本身的價(jià)格就是相對(duì)比較高的。”

　　“室內(nèi)栽培菌菇，要求一定的設(shè)施，如房屋、床架等。在種植過(guò)程中，培養(yǎng)料和土粒的搬運(yùn)大大增加了菇農(nóng)的種植成本和大量人工，并且菇房年年種菇，房間內(nèi)雜菌、害蟲(chóng)的密度增大，消毒滅蟲(chóng)工作稍有疏忽，會(huì)造成蘑菇減產(chǎn)，質(zhì)量降低。”業(yè)內(nèi)人士分析，產(chǎn)量的減少也是價(jià)格上漲的因素之一。

　　木屑價(jià)格上漲影響菇農(nóng)生產(chǎn)

　　2018年5月份，有媒體報(bào)道，許多香菇產(chǎn)區(qū)如河南西峽、湖北隨州、陜西商洛、河南盧氏等地出現(xiàn)了大面積的菌棒壞袋問(wèn)題。據(jù)了解，香菇菌棒是食用菌香菇子實(shí)體，經(jīng)過(guò)慢慢轉(zhuǎn)色形成長(zhǎng)菇。記者從某貨源平臺(tái)上了解到，香菇菌棒的價(jià)格基本都在5元/個(gè)以上。記者從青島康麗源食用菌專業(yè)合作社了解到，“今年菌棒的生意還不錯(cuò)，銷量很好。5000個(gè)起賣，每個(gè)5元。”

　　記者在采訪中了解到，木屑價(jià)格的上漲也對(duì)菌菇價(jià)格產(chǎn)生了影響，雖然木屑只是香菇菌棒原料的一部分，但也增加了種菇的成本。

　　由于受到2017年冬季大雪影響，西峽等地山區(qū)交通運(yùn)輸幾乎癱瘓，導(dǎo)致木屑等生產(chǎn)物資遲遲不能到位，而且木屑價(jià)格出現(xiàn)較大幅度上漲。不少菇農(nóng)抱著等等看的態(tài)度，等木屑掉價(jià)，錯(cuò)過(guò)了制棒、接種和養(yǎng)菌的時(shí)機(jī)。

　　“目前木屑的價(jià)格是600塊錢(qián)一噸，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，一般價(jià)格變化區(qū)間在580-620元之間，去年有一段時(shí)間貨源比較緊張，去年一年差不多出了幾千噸的貨。”山東九竹節(jié)能科技有限公司孫姓工作人員告訴記者。

　　據(jù)了解，各地區(qū)木屑漲價(jià)的幅度也不同，福建地區(qū)價(jià)格一度從往年的500—600元/噸，漲至900—1000元/噸。