資訊 > 市場動態(tài) > 葡萄酒中另類的存在——橙葡萄酒
我們聽說過紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒，但聽說過橙葡萄酒（orange wine）嗎？實際上，橙葡萄酒是一種古老的葡萄酒，最早記錄約在6000年前，目前主要產(chǎn)于意大利東北部。
許多消費者認為橙葡萄酒是使用橙子釀造的，實際上并非如此。橙葡萄酒使用白葡萄釀成，酒色呈橙黃色，但釀造方法卻與紅葡萄酒相似。在橙葡萄酒的釀造過程中，葡萄皮需要在葡萄汁中浸漬較長的時間，甚至帶皮發(fā)酵，以萃取葡萄皮中的色素。因此，橙葡萄酒又被釀酒師們稱為“帶皮發(fā)酵酒”（Skin-Fermented Wine）。因為浸漬的時間較長，所以橙葡萄酒也比一般的白葡萄酒單寧含量更高。
品種：制作橙葡萄酒，最重要的不是氣候及土壤，反而是葡萄品種的選擇──單寧含量豐厚，香氣特質(zhì)不太明顯，才能達致完整的平衡感與復雜性。意大利本土葡萄品種眾多，如Friuli就選擇了本土葡萄麗波拉（Ribolla Gialla），當然還可有其他如灰皮諾（Pinot Grigio）、灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc）等。
口感：很多人都認為橙葡萄酒甜度會比較高，或者味道像橙子，但其實大多數(shù)橙葡萄酒為干型葡萄酒。由于是帶葡萄皮一起發(fā)酵，橙葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)更豐富，風味也更濃郁，與紅葡萄酒更相似，在發(fā)布之前一般都會進行陳年。
橙葡萄酒發(fā)酵過程幾乎不使用任何添加劑，如糖甚至酵母，帶有鮮花、蜂蜜和熱帶水果的香氣，入口帶有堅果的風味，同時兼具白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒濃郁醇厚的口感，十分難得。
搭配：橙葡萄酒中含有較多的單寧，因此更適合與咖喱、奶酪以及各類肉菜進行搭配。在餐廳就餐時，如果您想要喝白葡萄酒，而眼前的食物卻需要紅葡萄酒來搭配，那么橙葡萄酒將是一個不錯的選擇。
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