12月19日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了15批次不合格食品，多數(shù)檢出違規(guī)使用食品添加劑。

　　違規(guī)使用食品添加劑情況居多

　　不合格食品中，違規(guī)使用食品添加劑情況居多，有11批次樣品。其中，射陽(yáng)縣新坍鎮(zhèn)萬(wàn)家福購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱徐州市賈汪區(qū)東勝食品廠生產(chǎn)的胡老二手工薄脆（黑芝麻）（生產(chǎn)日期為2018-09-25）、胡老二手工薄脆（瓜子仁味）（生產(chǎn)日期為2018-09-25）、胡老二手工薄脆（花生味）（生產(chǎn)日期為2018-09-25），和江蘇商聯(lián)超市有限公司香江店銷售的標(biāo)稱宿遷市杉荷園山芋種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的紅薯粉絲（生產(chǎn)日期為2018-07-02）檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中的胡老二手工薄脆（瓜子仁味）樣品還檢出過氧化值超標(biāo)。

　　鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過量攝入鋁會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）在焙烤食品中限量≤100mg/kg。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中要求，粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

　　還有，標(biāo)稱鎮(zhèn)江升維食品有限公司生產(chǎn)的海鮮油辣椒（生產(chǎn)日期為2018-10-12）和經(jīng)典油辣椒（生產(chǎn)日期為2018-10-16）、淮安市淮陰區(qū)劉老莊鄉(xiāng)信得過超市銷售的標(biāo)稱徐州鴻盛食品有限公司生產(chǎn)的切片面包（生產(chǎn)日期為2018-09-20）、淮安生態(tài)新城世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱徐州樂康食品有限公司生產(chǎn)的巧撕包（生產(chǎn)日期為2018-10-13）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑各自用量占其使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

　　另外，還有3批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑，分別為：永旺華東（蘇州）商業(yè)有限公司南通星湖店銷售的標(biāo)稱蘇州市好時(shí)飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的醴匠蘆薈飲料（荔枝味）（生產(chǎn)日期為2018-06-17）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽；南京市鼓樓區(qū)食尚生活便利店銷售的標(biāo)稱河南和豐食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制品（辣食尚）（生產(chǎn)日期為2018-03-14）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；鹽城市亭湖區(qū)多又多超市銷售的標(biāo)稱開封勁松食品有限公司生產(chǎn)的親嘴片（生產(chǎn)日期為2018-01-29）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

　　沙拉奶香面包、銀杏晶檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　不合格食品中，還有無(wú)錫市惠山區(qū)西漳金鵬日用品店銷售的標(biāo)稱常州市悠樂優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的沙拉奶香面包（生產(chǎn)日期為2018-09-26）、標(biāo)稱江蘇同源堂生物工程有限公司生產(chǎn)的銀杏晶（生產(chǎn)日期為2018-09-19）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　除產(chǎn)品外，揚(yáng)州世紀(jì)潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱常州集味九香食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴（不添加蔗糖）（生產(chǎn)日期為2018-03-08）、鹽城市濱?？h八灘鎮(zhèn)騰達(dá)超市銷售的標(biāo)稱淮安市樂士飲料有限公司生產(chǎn)的鹽汽水飲料（檸檬味）（生產(chǎn)日期為2018-06-07）也在本次抽檢的不合格名單內(nèi)。

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、常州、蘇州、揚(yáng)州、鹽城、無(wú)錫、淮安、南通、鎮(zhèn)江、泰州、宿遷等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。