資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 荷蘭問題豬肉已致多人感染
一向以食品安全著稱的荷蘭，近日曝出多人食用受病菌污染的豬肉后感染黃金海岸沙門氏菌。
經(jīng)荷蘭食品及消費(fèi)品安全管理局（NVWA）調(diào)查并證實(shí)，一家荷蘭屠宰場(chǎng)向數(shù)十家企業(yè)售賣了被黃金海岸沙門氏菌感染了的豬肉。更可怕的是，這些受污染豬肉仍在荷蘭超市售賣。
NVWA發(fā)言人表示，今年夏天荷蘭感染黃金海岸沙門氏菌的病人比去年同期多一倍，這一狀況導(dǎo)致衛(wèi)生部門懷疑發(fā)生了食品安全問題。“往年基本上感染病例在8例左右，我們視之為是正常情況，而今年卻發(fā)生了19個(gè)感染案例。”
通過DNA測(cè)試，NVWA發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌感染與荷蘭一家屠宰場(chǎng)有關(guān)。NVWA立即與荷蘭國家公共衛(wèi)生及環(huán)境研究院（RIVM）進(jìn)行聯(lián)手調(diào)查。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該屠宰場(chǎng) 沒有將肉制品充分加熱，導(dǎo)致肉中沙門氏菌依然存活。含菌肉制品被銷往荷蘭的超市，以及比利時(shí)等歐盟國家。
NVWA將這一情況通報(bào)比利時(shí)，本周比利時(shí)食品安全部門也發(fā)出食品安全警告，Delhaize、Lidl和Aldi等多家連鎖超市召回相關(guān)問題產(chǎn)品。
沙門氏菌多存在動(dòng)物腸道內(nèi)， 是一種生命力非常“頑強(qiáng)”的細(xì)菌，耐高溫、耐低溫、耐干燥、耐胃酸，還有耐藥性。 2013年，荷蘭曾爆發(fā)過沙門氏菌感染事件。當(dāng)時(shí)，公開數(shù)據(jù)顯示1200多人生病，但實(shí)際上有23000人感染，其中4人死亡。 感染沙門氏菌癥狀包括發(fā)熱、頭痛、腹瀉、腹痛、惡心和嘔吐，通常在食用污染的食物后6-72小時(shí)內(nèi)發(fā)作。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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