雖然距離春節(jié)還有兩個月時間，但不少市民已經(jīng)開始灌香腸、腌臘肉了。昨（5）日，記者采訪了解到，隨著市民對豬肉需求的不斷增加，豬肉價格近期持續(xù)走高。

　　市民灌香腸有講究

　　市民黃女士昨日一大早就來到順慶區(qū)文化路附近一家超市的農(nóng)貿(mào)區(qū)，選購了上好的豬肉，然后到香腸加工店灌香腸。“兒女在外地工作， 平時工作忙很少回家，每年過年都要回來，香腸、臘肉怎么能少呢？” 黃女士告訴記者，灌香腸很有講究，全是瘦肉不行，全是肥肉也不行，是瘦肉七成，肥肉三成，這樣灌出來的香腸口感才好。

　　據(jù)黃女士介紹，每年到灌香腸的時候，豬肉的價格都不便宜，感覺今年的豬肉價格比往年還貴了點。“去皮五花肉每公斤25元左右，去皮前腿肉每公斤28元左右， 小里脊每公斤40元左右，優(yōu)質(zhì)瘦肉每公斤26元左右……”黃女士告訴記者，按照她肥瘦肉的搭配，算上灌香腸的加工費，每公斤香腸的價格在30元左右。

　　需求增加肉價上漲

　　隨后，記者走訪市內(nèi)多個農(nóng)貿(mào)市場、超市農(nóng)貿(mào)區(qū)了解到， 最近灌香腸的市民日益增多，豬肉日漸緊俏。

　　“冬季本就是各種鮮肉及其制品的消費旺季，同時鮮肉源頭的產(chǎn)量減少讓鮮肉的價格沒有下降的空間。” 市發(fā)改委價格監(jiān)測科相關(guān)負責人昨日在接受記者采訪時說，市民對豬肉需求量不斷增加， 是近期豬肉價格上漲的重要原因。

　　記者在采訪中了解到，不僅僅是豬肉，牛肉、羊肉近期的價格也保持在高位。“由于冬季市民對各種鮮肉及其制品的需求增多， 市場供需關(guān)系改變，讓牛肉、羊肉的價格走高。”順慶區(qū)一家大型超市的相關(guān)負責人告訴記者，現(xiàn)在牛肉、羊肉的價格分別在每公斤50元、60元左右，但隨著氣溫降低，羊肉的價格還會上漲，每年冬至前后，羊肉的價格會達到頂峰。（南充新聞網(wǎng)記者 張瀚譽 文/圖）

　　今年香腸添了新口味

　　昨（5）日，記者在采訪中了解到，今年市民灌香腸添了新口味，與往年以川味為主、 廣味為輔不同， 有的市民在香腸內(nèi)加入了芝麻、花生等材料。而且，不少市民自帶土豬肉去灌香腸。

　　昨日上午， 記者在順慶區(qū)魚米巷附近一家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)看到，10多位市民提著肉排好隊站在香腸加工店里，等著灌香腸。“老板，給我這5公斤肉灌芝麻味的香腸。”市民李先生告訴記者， 吃了幾十年的川味香腸， 看到人家在香腸里添加了芝麻， 所以也跟風準備嘗嘗鮮。

　　“我們家今年灌香腸的豬肉可是正宗的土豬肉。” 市民王女士告訴記者，由于家里有親戚在鄉(xiāng)下養(yǎng)豬， 所以他們家現(xiàn)在吃的都是土豬肉。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，自帶土豬肉來灌香腸的客人還不少。

　　“年年都差不多，一立冬，就開始有灌香腸的顧客上門了。一次性灌10至15公斤香腸的顧客最多。跟往年相比，今年的香腸有了新口味， 不少市民選擇在香腸內(nèi)加入芝麻或是花生， 制成芝麻香腸或是花生香腸。”加工香腸的何師傅告訴記者， 還有不少市民不再使用現(xiàn)成的香腸調(diào)味包， 而是按照自己的口味在灌香腸的時候現(xiàn)場調(diào)味。