資訊 > 市場動態(tài) > 山東泰安食藥部門開展豬肉專項整治
11月14日，泰安市食品藥品監(jiān)管局黨組書記、局長肖和元帶領(lǐng)工作人員分別到萬達嘉華酒店、寶盛大酒店、大潤發(fā)超市、雙匯冷庫、雨潤冷庫督導(dǎo)檢查豬肉市場監(jiān)管情況。
檢查現(xiàn)場，市食品藥品監(jiān)管局重點檢查了上市豬肉是否取得合法有效的“兩證”、“兩章”，即檢驗、檢疫證和檢驗、檢疫章，要求豬肉經(jīng)營場所嚴(yán)把主體經(jīng)營關(guān)，杜絕問題豬肉流向餐桌，確保全市人民吃上安全放心肉。
近期市食品藥品監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展了豬肉市場監(jiān)管專項整治行動，重點對農(nóng)村集貿(mào)市場、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、商場超市、豬肉產(chǎn)品品牌專營店的銷售情況開展了專項檢查，嚴(yán)禁經(jīng)營、加工非正規(guī)渠道、無證無章、病死注水以及未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者檢驗不合格的豬肉，切實維護好豬肉市場秩序，保障群眾飲食安全。
執(zhí)法人員以豬肉經(jīng)營主體為檢查重點，以食用農(nóng)產(chǎn)品市場、農(nóng)村集市為整治重點，對各類豬肉經(jīng)營主體進行摸底清查，審查主體經(jīng)營資格，督促經(jīng)營單位和個人嚴(yán)格落實主體責(zé)任，建立并落實進貨查驗記錄制度。對發(fā)現(xiàn)的未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者檢驗不合格的豬肉，依法予以查扣，并按程序追究經(jīng)營主體法律責(zé)任。
同時利用食品快速檢測和監(jiān)督抽檢等科技手段，對市場上流通的豬肉產(chǎn)品展開檢測，將存在食品安全隱患的豬肉拒之門外。依照有關(guān)規(guī)定，抽樣檢測結(jié)果及時面向社會發(fā)布。截至目前，市食品藥品監(jiān)督管理局整治行動共出動執(zhí)法人員2480余人次，檢查豬肉經(jīng)營戶2370戶次，抽檢豬肉產(chǎn)品220批次。
在食品安全備受關(guān)注的今天，消費者不僅希望食品本身健康，還渴望通過更直觀的方式了解其新鮮程度。傳統(tǒng)的食品包裝只能被動保護產(chǎn)品，而智能包裝的出現(xiàn)，讓包裝從“沉默的容器”變成了“會說話的管家”。
隨著人們健康消費需求的不斷提高，一些具有潛在養(yǎng)生功能的原料逐漸走到大眾的視線，這些原料不乏應(yīng)用歷史久遠的藥材，也有很多具有地方特色屬性的物質(zhì)，還有一些屬于“舶來品”，他們對于消費者而言都有一個統(tǒng)一的標(biāo)簽：健康。
在植物蛋白資源開發(fā)與食品工業(yè)升級的雙重驅(qū)動下，大豆分離蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）憑借其高純度、全營養(yǎng)、多功能的特性，已成為食品領(lǐng)域替代動物蛋白的核心品種。作為經(jīng)過深度加工的大豆蛋白制品，它不僅破解了傳統(tǒng)植物蛋白利用率低的難題，更在肉制品改良、功能食品研發(fā)等領(lǐng)域展現(xiàn)出不可替代的價值。
食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明物。食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)是食品真實屬性的反映，既給消費者提供決策的依據(jù)，也提供了消費者維護權(quán)益的途徑。隨著監(jiān)管措施的不斷優(yōu)化，各個國家和地區(qū)的食品標(biāo)簽逐漸向透明化轉(zhuǎn)變，消費者費時費力“學(xué)習(xí)標(biāo)簽”的過程正在逐漸減少。
食品微生物，作為食品工業(yè)和人類健康的重要參與者，其研究一直備受關(guān)注。從發(fā)酵食品的釀造到食源性疾病的防控，微生物的作用無處不在。食品微生物與健康息息相關(guān)，其種類繁多，既包括有益于食品生產(chǎn)的菌種，如乳酸菌等，也包括可能引發(fā)食源性疾病的有害菌種，如沙門氏菌等。
谷朊粉，學(xué)名小麥面筋蛋白，本質(zhì)是從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì)復(fù)合物。我們可以把它理解為“面粉去掉淀粉后的精華”，普通小麥粉中約含70%淀粉、10%-14%蛋白質(zhì)，而谷朊粉通過物理分離技術(shù)去除了淀粉、脂肪、碳水化合物等成分，使蛋白質(zhì)含量飆升至80%以上（干基計算），成為目前食品工業(yè)中蛋白質(zhì)含量最高的天然植物蛋白原料之一。
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