據(jù)日本Livedoor新聞網(wǎng)11月14日報道，一項針對素食肉商品的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，部分素食肉類食品食鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，甚至比海水中的含鹽量還要高。進(jìn)行這項調(diào)查的是倫敦大學(xué)皇后瑪麗分校，24名科學(xué)家針對半成品食物的含鹽量展開了研究。

　　研究者們對嚴(yán)格素食主義者以及一般素食主義者經(jīng)常食用的素食培根、素食火腿、素食肉餡以及素食香腸等食品，向英國各大型超市的一般品牌類目中的15樣素食肉類商品進(jìn)行了抽樣檢查，結(jié)果顯示，這些商品中的28%含鹽量超標(biāo)。

　　2017年底，英國公共衛(wèi)生廳稱其減少食品商品中鹽分含量計劃已經(jīng)達(dá)成。例如，100克半加工香腸中鈉的含量應(yīng)為550毫克。但調(diào)查組在研究后卻發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并非如此?？茖W(xué)家稱，為了達(dá)到公共衛(wèi)生廳的標(biāo)準(zhǔn)，商家往往“別出心裁”?？茖W(xué)家表示：“從調(diào)查結(jié)果來看，公共衛(wèi)生廳的監(jiān)管或許并沒有起什么作用，商家生產(chǎn)的商品中，含鹽量仍然在極高的水準(zhǔn)。”

　　例如，美國植物素食肉品牌“Tofurky”生產(chǎn)的“熟食切片肉/核桃木熏肉”，100克該素食肉中，鈉鹽的含量達(dá)到了3.5克之多。再比如，英國超市中常見的商品“素食切片培根”中，100克素食培根含有3.2克鈉鹽。研究團(tuán)隊說明，100克海水里，鹽的含量僅為1克。消費(fèi)者為了素食肉產(chǎn)品所宣揚(yáng)的保健效果，而對其格外青睞，但卻無意間忽略了其中的含鹽量，反而攝入超標(biāo)鈉鹽，這對健康毫無益處。經(jīng)常使用加工食品的素食主義者們，就深陷食鹽攝入量超標(biāo)的危險中。

　　素食主義者對于素食肉的需求難以擯棄。研究團(tuán)隊進(jìn)行這項研究的初衷，是為了提醒消費(fèi)者們，多多關(guān)心食品商品的配方表，多多注意是否超標(biāo)，不要被商家模糊含量單位的行為迷惑，將含量換算成一人量，再稍加判斷。

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定，人類1日的鈉鹽攝入量不應(yīng)超過5克，但目前，人類的1日鈉鹽攝入量平均在9至12克。減少鈉鹽攝入，可以有效避免高血壓、腦癱、心臟病、心血管疾病等疾病，世界衛(wèi)生組織稱，時刻注意1日食鹽攝入量的行為，每年可挽救至少250萬人的生命。