資訊 > 名企關注 > 上海桂滿隴-枕水江南正式開業(yè) 網(wǎng)紅杭幫菜版圖擴張
在餐飲市場，杭幫菜憑借高人氣一直以來都備受廣大食客的青睞，而桂滿隴更是其中的佼佼者。10月1日，在上海人民廣場，桂滿隴-枕水江南正式開業(yè)，這是繼桂滿隴-南宋御街、桂滿隴-桃花山莊、桂滿隴-錦繡江南等之后，桂滿隴在上海開的第8家主題店。從2013年到2018年，桂滿隴用了5年的時間，在上海、南京、深圳打造了多家“現(xiàn)象級”餐廳。
眾所周知，桂滿隴素來以“一年一店、一店一主題”而著稱，從店名的設置就可看出，新開業(yè)的桂滿隴，詮釋的正是杭州文化中代表性和詩意的主題 -- “枕水江南”。為了程度地還原江南景致風貌，店內運用外景內置的設計手法，以蜿蜒水系為路引，白墻黑柱建筑臨水而建，古烏篷船船行景移……打造出小橋流水、輕舟泛過的景象，來此就餐的食客，可真切地感受到“岸上烹、船上品”的江南文化。
除了店面的裝潢設計別具風格，桂滿隴-枕水江南的餐具、餐桌也十分考究：手繪的青花瓷、用中釉煅燒形式制成的杭州街景圖桌面，輔以黑胡桃木的底座，每一張桌面的制作工期都長達3個月。每一幅餐盤，都是由畫師一只一只手繪而非工業(yè)批量生產而成，因此每一只碗碟都有細膩的差異，在桂滿隴-枕水江南，它們也代表了江南手工匠人的縮影。從細節(jié)的打造上不難看出，桂滿隴充分浸潤了杭州傳統(tǒng)文化。
除了可見、可觸、可感的裝潢外，桂滿隴-枕水江南的菜品也延續(xù)了桂滿隴一貫為人稱道的杭幫名菜，嚴格遵循古法烹飪，全程只使用糖、醬、蔥、姜四味調料，恪守“食必求真，然后之美”的理念，限度地還原了菜品的本味。值得一提的是，除了東坡肉、草扎肉、吮指雞爪、西湖醋魚、糖醋里脊、胡味油爆蝦等，店內還對整體菜式進行了創(chuàng)新升級：公主素蟹粉、壽司糯米鴨、雞絲拌面等招牌新菜，都將在這里一一呈現(xiàn)，為食客們帶來全新的感官體驗。其中，壽司糯米鴨是將煙熏后的烤鴨搭配煎香的糯米，一口咬下去，酥香軟糯；而素食中的經(jīng)典 -- 公主素蟹粉，配上桂滿隴的秘制黑醋，一抹江南味，無蟹勝有蟹。
雖然店鋪和菜品的品質和顏值都是高水準，但桂滿隴-枕水江南定位為大眾接受度較高的杭幫菜，適合家庭用餐，在性價比方面也占足優(yōu)勢。
桂滿隴-枕水江南地址：上海市南京東路829號上海世茂廣場5層東區(qū)513商鋪
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現(xiàn)代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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