2018-10-12 來(lái)源：Sjgle.com食品加工在線

很多人對(duì)于酒石酸氫鉀這種沒(méi)有顏色的結(jié)晶或是白色的結(jié)晶性粉末物質(zhì)還不清楚，酒石酸氫鉀又被稱(chēng)之為塔塔粉，主要是有比較清涼的酸味，并且可以融于熱水，呈現(xiàn)的五行，分布范圍也比較廣泛。并且是一種兩性化合物，適用范圍也比較廣泛，根據(jù)使用范圍有工業(yè)酒石酸氫鉀以及食品加工業(yè)酒石酸氫鉀等劃分。

酒石酸氫鉀

【酒石酸氫鉀有哪些用途】

酒石酸氫鉀的使用比較廣泛，不僅有工業(yè)酒石酸氫鉀，還有醫(yī)藥以及食品加工、輕工業(yè)以及化工等行業(yè)。如果是用在食品加工行業(yè)上，一般都是作為食品添加劑、膨松劑來(lái)使用，也就是我們經(jīng)常看到的發(fā)酵粉，并且發(fā)酵的范圍比較廣泛，有啤酒發(fā)泡劑以及面粉發(fā)酵劑還有食品酸味劑等，由于本身酒石酸氫鉀的酸味比較大，所以比較適合用于葡萄汁的酸味劑。而現(xiàn)在很多食品也都是使用酒石酸氫鉀來(lái)發(fā)酵，比如制作面包、糕點(diǎn)以及饅頭等。

此外，工業(yè)酒石酸氫鉀或是化工等方面也有體現(xiàn)。比如在電訊器材或是照相、玻璃以及搪瓷等工業(yè)上的作用也比較突出，另外還可以來(lái)測(cè)定鋁、鎳含量或是微生物的培養(yǎng)基的制備等。也就是說(shuō)酒石酸氫鉀的用途比較廣泛，并且工業(yè)酒石酸氫鉀或是食品加工業(yè)的酒石酸氫鉀，使用方法或是重點(diǎn)用途也是不同的。