2018-10-10 來(lái)源：Sjgle.com食品加工在線

脫水蔬菜又被稱之為復(fù)水菜。全是經(jīng)過(guò)人工加熱之后，脫去新鮮精彩中的大部分水后而制成的一種干菜使用的時(shí)候味道比較鮮美，而且顏色比較鮮亮，并且能夠保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且比原有的新鮮蔬菜占用的面積小重量輕。

　　脫水蔬菜又被稱之為復(fù)水菜。全是經(jīng)過(guò)人工加熱之后，脫去新鮮精彩中的大部分水后而制成的一種干菜使用的時(shí)候味道比較鮮美，而且顏色比較鮮亮，并且能夠保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且比原有的新鮮蔬菜占用的面積小重量輕。運(yùn)輸比較方便，比較受人們的青睞。那具體的脫水蔬菜是怎么做的呢？

脫水蔬菜

【脫水蔬菜是怎么做的】

　　脫水蔬菜的制作經(jīng)歷了選料、修整、煮沸、水冷、烘干、封閉、分裝七步驟。。首先就選料來(lái)說(shuō)一般常見(jiàn)的原料都是豆角，黃瓜，芹菜青辣椒蒜、胡蘿卜，生姜青刀豆以及馬鈴薯等肉質(zhì)比較肥厚，并且組織比較致密粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，這樣的都是可以用來(lái)制作脫水蔬菜的。

　　在選擇好用了之后要進(jìn)行修整，也就是在脫水之前需要把原材料去除瓜子。必須用清水沖洗干凈放在沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方進(jìn)行晾干。根據(jù)材料的種類不同，進(jìn)行煮沸，再煮沸之后放入冷水中進(jìn)行散熱之后進(jìn)行烘干,在烘干的時(shí)候需要注意烘干的溫度以及烘干的時(shí)間，烘干之后把烘干的蔬菜進(jìn)行封閉，封閉之后進(jìn)進(jìn)行塑料袋中密封進(jìn)行分裝。分裝是脫水蔬菜做的一個(gè)步驟。在分裝的時(shí)候不僅要注意分裝的克數(shù)還需要注意標(biāo)注好相對(duì)應(yīng)的出產(chǎn)時(shí)期名稱以及重量商標(biāo)等等。所以脫水蔬菜的制作每一個(gè)步驟都需要特別謹(jǐn)慎，所以我們?cè)谶x擇廠家的時(shí)候也需要針對(duì)這幾個(gè)步驟進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)