近日，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)卷心菜、西蘭花、羽衣甘藍(lán)等蕓薹屬（Brassica）蔬菜中的化合物成分有助于維護(hù)腸道健康，預(yù)防結(jié)腸癌。這項(xiàng)研究由英國Francis Crick研究所于近期發(fā)表的《免疫》期刊上。

　　眾所周知，吃蔬菜有益于健康，但其背后的機(jī)制仍然未知。而這項(xiàng)研究為其提供了個(gè)確鑿證據(jù)。

　　該研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）是一種體內(nèi)消化蕓薹屬蔬菜產(chǎn)生的化學(xué)成分。用富含I3C成分的飲食喂養(yǎng)小鼠，發(fā)現(xiàn)其可激活腸道中的芳香烴受體蛋白（AhR）來預(yù)防腸道炎癥和結(jié)腸癌。

　　“我們研究了腸道中不能產(chǎn)生或激活A(yù)hR的轉(zhuǎn)基因小鼠，發(fā)現(xiàn)它們很容易發(fā)生腸炎和結(jié)腸癌。”該研究作者Amina Metidji博士解釋道，“然而，經(jīng)過喂食富含I3C的飲食后，并沒有產(chǎn)生炎癥或癌癥。有趣的是，給結(jié)腸癌老鼠改用I3C飲食后，它們的腫瘤明顯減少，且多是良性腫瘤。”

　　研究人員發(fā)現(xiàn)AhR對于修復(fù)受損的上皮細(xì)胞至關(guān)重要。如果沒有AhR，腸道干細(xì)胞不能分化成上皮細(xì)胞，從而吸收營養(yǎng)或產(chǎn)生保護(hù)性黏液。

　　“飲食對腸炎和結(jié)腸癌的影響是非常驚人的。”資深作者、英國Francis Crick研究所小組負(fù)責(zé)人Gitta Stockinger說，“許多蔬菜都會(huì)產(chǎn)生激活腸道內(nèi)的AhR的化學(xué)物質(zhì)，從而修補(bǔ)AhR不足的缺陷，通過恢復(fù)上皮細(xì)胞分化能力，提高腸道抵抗力，以預(yù)防結(jié)腸癌。”

　　“這些發(fā)現(xiàn)令人樂觀，盡管人們不能改變患癌的遺傳因素，但可以通過采用吃大量蔬菜的飲食來減輕患癌風(fēng)險(xiǎn)。”Stockinger說。

　　“許多流行病學(xué)研究表明，蔬菜可以預(yù)防癌癥。”Stockinger解釋道，“然而，關(guān)于哪種蔬菜最有益的文獻(xiàn)報(bào)道卻很少。現(xiàn)在，我們已經(jīng)在小鼠身上發(fā)現(xiàn)了這種機(jī)制，未來我們將研究其對人類的影響。”

　　英國癌癥研究中心專家Tim Key教授說：“這項(xiàng)針對老鼠的研究表明，不光是西蘭花和卷心菜等蔬菜中的纖維有助于降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)，蔬菜中含有的化學(xué)分子也參與其中。這就進(jìn)一步證明，飲食中多吃蔬菜很重要。”