資訊 > 加工包裝機械 > 粗糧怎么煮好吃？提前浸泡、用高壓鍋、避免煎炸
粗糧有益健康的觀念已深入人心，如何烹調(diào)才能既營養(yǎng)又好吃呢？
提前浸泡。與精白米相比，粗糧質(zhì)地較硬，為了節(jié)約時間，使其口感更好，烹調(diào)前需要對粗糧進行浸泡處理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小時左右，雜豆表皮更為致密，泡豆時間應(yīng)在12小時以上。
調(diào)好水量。煮粗糧粥，加水也是一門大學(xué)問，加多了，粥所含的內(nèi)容物少，喝完后容易餓，水加少了，容易導(dǎo)致粥的口感不好，讓人沒有食欲。一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產(chǎn)生飽腹感，不容易餓。
使用高壓鍋。熬制粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調(diào)時接觸過多氧氣，有利于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)。
根據(jù)特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米一起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可；蕎麥面與面粉混合可制作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥面條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米面與面粉混合制成玉米糕、玉米餅、玉米面餃子、包子、餡餅等。
避免煎炸。油炸或油煎會破壞粗糧的營養(yǎng)價值。烹制粗糧時也不要加入大量油脂和糖。油脂、糖加入雖然改善了口味，加強了細(xì)膩感，但讓粗糧變成了高能量食物，失去了自身的營養(yǎng)特點。
人參藍莓粉是一種將人參和藍莓兩種天然植物原料經(jīng)過科學(xué)提取、烘干、粉碎制成的復(fù)合營養(yǎng)粉。人參藍莓粉集合了人參的補氣養(yǎng)身和藍莓的抗氧化功能，廣泛應(yīng)用于保健食品和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為現(xiàn)代人追求健康生活的重要選擇。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
