資訊 > 市場動態(tài) > 云南省疾控中心提醒謹防四季豆中毒
四季豆中毒是一種常見的食物中毒，一年四季均可發(fā)生，且大多發(fā)生在學校食堂和集體食堂。四季豆成熟前為綠色或淺黃色，成熟后一般為粉白、黃白、黃褐色。每莢含種子4~10粒，粒形有橢圓、腎形、扁圓、長圓等形。種皮有白、黃、褐、紅、紫紅、藍、黑等色及各種花紋和花斑。它本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。為有效預防和控制中毒事件的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，省疾病預防控制中心提醒廣大群眾注意以下幾點：
中毒原因。根據(jù)調(diào)查，烹調(diào)不當是引起四季豆中毒的主要原因，由于烹調(diào)時加熱不徹底，毒素未被破壞而引起中毒。未煮熟的四季豆中含有皂素、血細胞凝集素，皂素對消化道黏膜有強刺激性，血細胞凝集素具有凝血作用。
中毒癥狀。四季豆中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等癥狀。病程一般為數(shù)小時或1~2天，愈后良好。
中毒預防。加工四季豆時，燒熟煮透是預防四季豆中毒非常有效的方法。
按照有關規(guī)定，學校食堂和集體食堂不得加工食用四季豆，以防止集體性中毒事件發(fā)生。
食用四季豆后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出冷汗等癥狀，應及早到附近醫(yī)院就診。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及日常膳食補充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
燕麥油是從燕麥胚芽或燕麥籽中冷榨提取的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及多種植物甾醇。燕麥油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品、護膚品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
燕麥纖維是從燕麥籽粒中提取的天然膳食纖維，主要包含可溶性纖維β-葡聚糖及部分不溶性纖維。燕麥纖維以其天然、安全及豐富的健康功能，被廣泛應用于保健品、功能食品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
酵母葡聚糖是從酵母細胞壁中提取的一種天然多糖，主要由β-1,3/1,6-葡聚糖組成。酵母葡聚糖以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品及醫(yī)藥領域，是現(xiàn)代天然活性成分的重要原料。
螺旋藻粉是由螺旋藻經(jīng)過人工培養(yǎng)、干燥及粉碎制成的天然藍綠色藻類粉末，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素及多糖。螺旋藻粉以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應用于保健品、功能食品和營養(yǎng)補充領域，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
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