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  • 資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 專家:冰激凌融化不可再凍 或引發(fā)食物中毒

    2018-08-08 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
    據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》8月1日?qǐng)?bào)道稱,英國(guó)阿斯頓大學(xué)生物科學(xué)系的Amreen Bashir講師警告稱,大多數(shù)人并未意識(shí)到甜點(diǎn)是一種危險(xiǎn)物。在本文中,她介紹了如何降低因食用冰淇淋和水果而患病的風(fēng)險(xiǎn)。

        據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》8月1日?qǐng)?bào)道稱,英國(guó)阿斯頓大學(xué)生物科學(xué)系的Amreen Bashir講師警告稱,大多數(shù)人并未意識(shí)到甜點(diǎn)是一種危險(xiǎn)物。在本文中,她介紹了如何降低因食用冰淇淋和水果而患病的風(fēng)險(xiǎn)。

      食用冰激凌除了存在糖尿病和肥胖癥等風(fēng)險(xiǎn)外,確實(shí)有可能使人患病。事故發(fā)生在2015年的美國(guó)堪薩斯州首府托皮卡,在食用了被李斯特菌污染的冰淇淋后,5人住院,3人死亡。在該事件中,李斯特菌自美國(guó)藍(lán)鈴公司已存在了,處于每克含1個(gè)和10個(gè)菌落形成單位(cfu)的水平上,這實(shí)際上大大低于英國(guó)冷凍甜品的允許值,即每克含100個(gè)菌落形成單位。

      然而,如果冰淇淋融化后再次冷凍,售出后也會(huì)造成危險(xiǎn)。這經(jīng)常發(fā)生于該情況下:將冰激凌從冰箱里取出來(lái)融化后,將其再次放回冰箱,再取出食用。在室溫下,冰淇淋迅速融化,而這種乳白色的含糖液體混合物正是李斯特菌等細(xì)菌的**培養(yǎng)皿,實(shí)際上這是你第二次食用。

      的方法是避免將盛冰淇淋的紙杯全部置于外面,取出所食用量后,立即將剩余量放回冰箱。商業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋通常是用巴氏殺菌的雞蛋制作的,所以建議在自制冰淇淋時(shí)只使用巴氏殺菌奶和奶油。即便如此,使用巴氏殺菌產(chǎn)品仍然存在安全隱患。

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