資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 腸道細(xì)菌有望防治沙門氏菌食物中毒
美國斯坦福大學(xué)領(lǐng)銜的一項新研究發(fā)現(xiàn)，提高一種腸道細(xì)菌的水平，也許能幫助防治由沙門氏菌感染引起的食物中毒。
研究人員在新一期美國《細(xì)胞宿主與寄生體》雜志上報告說，他們在小鼠實(shí)驗中觀察到，體內(nèi)富含擬桿菌的小鼠能有效抑制沙門氏菌。擬桿菌在代謝過程中會產(chǎn)生包括甲酸、乙酸、丙酸在內(nèi)的一系列短鏈脂肪酸，抗沙門氏菌效果較好的小鼠體內(nèi)的丙酸含量尤其高。
研究人員指出，許多短鏈脂肪酸能提高小鼠的免疫力，但丙酸不是這樣，它直接抑制沙門氏菌的生長，方法是大幅度增加沙門氏菌內(nèi)部酸度，從而延長其增殖生長所需的時間。
負(fù)責(zé)研究的斯坦福大學(xué)丹尼絲·莫納克教授在一份聲明中說，每個人在被細(xì)菌感染后都有不同的反應(yīng)，有些人生病，有些人安然無恙。“為什么不同人有不同的反應(yīng)，這一直是個謎，我們的發(fā)現(xiàn)也許為該現(xiàn)象提供一些解釋”。
研究人員希望發(fā)現(xiàn)為治療沙門氏菌感染提供新思路。目前，治療沙門氏菌感染引起的食物中毒有時會使用抗生素，這不僅可能增加細(xì)菌抗藥性，還可能會誤殺腸道“好”細(xì)菌，讓病情反而變得更嚴(yán)重。用擬桿菌產(chǎn)生的丙酸進(jìn)行治療，也許能幫助克服這些問題。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人感染這種病菌后會出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀，病情往往持續(xù)４天至７天，嚴(yán)重時會死亡。５歲以下兒童、６５歲以上老人或免疫力有缺陷者更易感染這種病菌。
硫酸軟骨素是一種天然存在于動物軟骨組織中的多糖類物質(zhì)，具有維持關(guān)節(jié)彈性和骨骼健康的重要作用。硫酸軟骨素以其天然、安全及功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品以及運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)保健的重要原料。
左旋肉堿是一種人體必需的天然氨基酸衍生物，廣泛存在于紅肉和乳制品中。左旋肉堿在體內(nèi)主要作用是將脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)至線粒體進(jìn)行能量代謝，從而幫助脂肪燃燒和能量生成。左旋肉堿以其天然、安全和高效性，在保健品、功能性食品及運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。
三文魚油是從深海三文魚脂肪中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。三文魚油具有促進(jìn)心血管健康、改善腦功能和抗炎作用，因此被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及醫(yī)藥產(chǎn)品中。三文魚油以其天然、安全和高營養(yǎng)價值，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
胡蘿卜素是一種天然存在于胡蘿卜、南瓜、菠菜等蔬菜水果中的類胡蘿卜素類物質(zhì)。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化作用，可轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體提供重要營養(yǎng)支持。胡蘿卜素在食品、保健品及功能性產(chǎn)品中應(yīng)用廣泛，是現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)中備受關(guān)注的天然原料。
草莓粉是將新鮮草莓經(jīng)過清洗、脫水、低溫干燥和研磨等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。草莓粉保留了草莓的天然色澤、香味和營養(yǎng)成分，具有便于儲存、攜帶和使用的特點(diǎn)。草莓粉在食品加工、飲料調(diào)制及健康營養(yǎng)品中應(yīng)用廣泛，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
綠茶提取物是從新鮮綠茶葉中通過科學(xué)提取技術(shù)獲得的天然活性成分，主要富含茶多酚、咖 啡 堿和兒茶素等。綠茶提取物以其天然、安全和多功能性，在食品、飲料、保健品及化妝品中得到廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的重要原料。
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