夏季通常是粉絲生產(chǎn)淡季，但在我國的粉絲產(chǎn)區(qū)——山東招遠(yuǎn)市，企業(yè)卻是一片繁忙景象，他們正在為歐美市場一批高端豌豆蛋白訂單緊鑼密鼓地生產(chǎn)。

       如今，在招遠(yuǎn)出口的粉絲產(chǎn)品中，高端蛋豌豆白已漸成“主角”。數(shù)據(jù)顯示，去年招遠(yuǎn)粉絲蛋白產(chǎn)品出口額中，高端豌豆蛋白占比51.6%，產(chǎn)值同比增長54%，成為當(dāng)?shù)赝赓Q(mào)出口新的增長點。

       招遠(yuǎn)粉絲產(chǎn)業(yè)出口結(jié)構(gòu)變化的背后，源自豌豆深加工技術(shù)研發(fā)。粉絲生產(chǎn)是以豌豆（主要從國外進(jìn)口）和綠豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、粉碎、發(fā)酵、分離等工序，提取淀粉用于制作粉絲；每生產(chǎn)1噸粉絲就要排放13噸至15噸廢水，廢水中含有大量豆類蛋白質(zhì)。由于技術(shù)限制，在過去很長一段時間內(nèi)，招遠(yuǎn)的粉絲生產(chǎn)企業(yè)只能將廢水經(jīng)過沉淀、脫水、晾曬干燥后，提煉出純度偏低的豌豆蛋白，主要用于飼料銷售，每噸售價僅幾百元。

       “從國外進(jìn)口的豌豆價格為300美元/噸左右，加工成粉絲出口，售價約為1900美元/噸；而從廢液中提取出的高端蛋白 粉售價卻高達(dá)3800美元/噸，價值可提升10多倍；如果加工成豌豆蛋白肽，則又比蛋白 粉價值提高10倍。”煙臺雙塔食品股份有限公司總經(jīng)理李玉林為記者算了一筆賬。

       豌豆食用蛋白營養(yǎng)價值高、應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，豌豆蛋白肽對提高免疫力、延緩衰老、抑制腫瘤具有良好的作用。國內(nèi)市場的空白以及巨大的國際市場需求，讓招遠(yuǎn)粉絲行業(yè)看到了市場機(jī)遇。

       為徹底改變傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)效益低、鏈條短、污染重等問題，招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)紛紛致力于從廢棄物中提取蛋白，山東健源生物工程股份有限公司是個“吃螃蟹”的企業(yè)。

       該公司與浙江大學(xué)藥學(xué)院聯(lián)合科研攻關(guān)，研發(fā)出豌豆深加工技術(shù)，開發(fā)的系列功能性豌豆分離蛋白投放歐美市場后，產(chǎn)品供不應(yīng)求。隨后，東方蛋白、鼎豐生物科技、三嘉等公司利用現(xiàn)代生物技術(shù)與物理分離技術(shù)相結(jié)合的方式，聯(lián)合開發(fā)提取純化工藝，分別從豌豆中提取豌豆蛋白和豌豆淀粉。

       從廢水處理開始起步，雙塔食品公司加快推動一粒豆子的全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，推動傳統(tǒng)粉絲產(chǎn)業(yè)邁向價值鏈高端。該公司成立行業(yè)內(nèi)規(guī)格的雙塔研究院和院士工作站，加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研合作，其“豌豆粉絲廢水中提取分離蛋白及綜合利用的研究與應(yīng)用”技術(shù)被列為國家星火計劃，實現(xiàn)了豌豆蛋白由飼料級到食用級的跨越。“從粉絲廢水中提取食用蛋白及其生產(chǎn)工藝”技術(shù)則使豌豆蛋白質(zhì)回收率達(dá)95.5%，純度達(dá)90%以上。

       目前，雙塔食品公司高端蛋白生產(chǎn)線已形成年產(chǎn)3萬噸豌豆蛋白生產(chǎn)能力，成為全球的豌豆蛋白生產(chǎn)基地。同時，該公司已經(jīng)形成“粉絲生產(chǎn)加工—廢水沼氣發(fā)電—沼氣提氣—分離提取蛋白—粉渣制取酒精—食用菌培植—生物有機(jī)肥”的大循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條。

       煙臺雙塔食品股份有限公司董事長楊君敏表示，新拓展的產(chǎn)業(yè)均以粉絲生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢物為原料，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由單純的粉絲擴(kuò)展為豌豆蛋白 粉、醫(yī)用蛋白、蛋白肽等高端產(chǎn)品，高科技、高附加值產(chǎn)品占比達(dá)50%以上。