資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 腸道細(xì)菌有望防治沙門氏菌食物中毒
美國斯坦福大學(xué)領(lǐng)銜的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，提高一種腸道細(xì)菌的水平，也許能幫助防治由沙門氏菌感染引起的食物中毒。
研究人員在新一期美國《細(xì)胞宿主與寄生體》雜志上報(bào)告說，他們在小鼠實(shí)驗(yàn)中觀察到，體內(nèi)富含擬桿菌的小鼠能有效抑制沙門氏菌。擬桿菌在代謝過程中會產(chǎn)生包括甲酸、乙酸、丙酸在內(nèi)的一系列短鏈脂肪酸，抗沙門氏菌效果較好的小鼠體內(nèi)的丙酸含量尤其高。
研究人員指出，許多短鏈脂肪酸能提高小鼠的免疫力，但丙酸不是這樣，它直接抑制沙門氏菌的生長，方法是大幅度增加沙門氏菌內(nèi)部酸度，從而延長其增殖生長所需的時(shí)間。
負(fù)責(zé)研究的斯坦福大學(xué)丹尼絲·莫納克教授在一份聲明中說，每個(gè)人在被細(xì)菌感染后都有不同的反應(yīng)，有些人生病，有些人安然無恙。“為什么不同人有不同的反應(yīng)，這一直是個(gè)謎，我們的發(fā)現(xiàn)也許為該現(xiàn)象提供一些解釋”。
研究人員希望發(fā)現(xiàn)為治療沙門氏菌感染提供新思路。目前，治療沙門氏菌感染引起的食物中毒有時(shí)會使用抗生素，這不僅可能增加細(xì)菌抗藥性，還可能會誤殺腸道“好”細(xì)菌，讓病情反而變得更嚴(yán)重。用擬桿菌產(chǎn)生的丙酸進(jìn)行治療，也許能幫助克服這些問題。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人感染這種病菌后會出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀，病情往往持續(xù)４天至７天，嚴(yán)重時(shí)會死亡。５歲以下兒童、６５歲以上老人或免疫力有缺陷者更易感染這種病菌。
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魚皮明膠是一種從魚類皮膚中提取的天然膠原蛋白，因其良好的生物相容性和優(yōu)異的功能特性，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)領(lǐng)域。隨著人們對健康與天然成分的重視，魚皮明膠作為一種綠色環(huán)保的原料，受到市場的高度關(guān)注和青睞。
清真魚明膠是一種采用符合伊斯蘭教法（清真認(rèn)證）標(biāo)準(zhǔn)的魚皮、魚鱗等水產(chǎn)品副產(chǎn)物，通過科學(xué)工藝提取的天然蛋白質(zhì)膠。隨著消費(fèi)者對健康、天然及宗教飲食要求的不斷提高，清真魚明膠因其優(yōu)良的功能特性和嚴(yán)格的清真認(rèn)證，逐漸成為食品、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)行業(yè)的重要原料。
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