資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 夏季食物中毒高發(fā)期 食材選取請(qǐng)謹(jǐn)慎
艷陽(yáng)高照的夏日，燒烤與露天餐飲隨處可見。然而，據(jù)法國(guó)媒體《LE PROGRES》報(bào)道，食材準(zhǔn)備與儲(chǔ)藏方式若不正規(guī)，則會(huì)招來喜熱的細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒。若想避免，需注意以下三點(diǎn)。
1. 冷盤食材需多加注意
土豆沙拉之類的食物較為容易引發(fā)食物中毒，北卡羅來納大學(xué)的食品安全專家本？查普曼認(rèn)為，冷盤中常使用的蛋黃醬是幾乎沒有問題的，責(zé)任更多歸咎于不衛(wèi)生的食材，以及不恰當(dāng)?shù)男l(wèi)生和冷鏈管理系統(tǒng)。
查普曼強(qiáng)調(diào)，在32°C以上，土豆沙拉中存在的病原體數(shù)量在一小時(shí)內(nèi)就會(huì)增加10倍。若溫度適宜，如在人體內(nèi)，細(xì)菌群體可在不到20分鐘內(nèi)成倍增加。賓州州立健康醫(yī)療中心的急診醫(yī)生羅斯？羅杰斯提出，對(duì)于肉類而言，烹飪過程應(yīng)達(dá)到一定溫度，以消除病毒和細(xì)菌，而不應(yīng)直接冷食。
2. 為安全起見，盡量直接購(gòu)買蛋黃醬
如今之所以很少因?yàn)榈包S醬而引起食物中毒，是因?yàn)槿藗儾辉倨蛴谑秤米灾频包S醬。據(jù)查普曼分析，為了保護(hù)或破壞傳染性病原體，直接購(gòu)買的蛋黃醬已經(jīng)過酸化處理。因此蛋黃醬本身并不會(huì)構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。反之，如若堅(jiān)持自制蛋黃醬，查普曼的建議是選擇基于巴氏殺菌蛋制品的食譜并加入含酸類配料（如醋或檸檬汁）。
3. 謹(jǐn)慎對(duì)待蔬果類產(chǎn)品
人們對(duì)于生肉、海鮮及雞蛋的選擇與存儲(chǔ)通常謹(jǐn)慎小心，但羅斯？羅杰斯指出了新鮮農(nóng)產(chǎn)品中存在同種細(xì)菌和病毒的可能性。查普曼表示，1998年至2008年間，美國(guó)46%的食物中毒事件與新鮮蔬果有關(guān)。 為避免上述問題，醫(yī)生建議應(yīng)仔細(xì)清洗蔬果，認(rèn)真洗手，并在處理肉類和新鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)使用不同的砧板。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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