2018-07-24 來源：食品伙伴網

方便快捷的餐飲外賣在給人們提供方便的同時，食品衛(wèi)生和安全問題多引人注目，也給食品安全監(jiān)管提出重大挑戰(zhàn)。如何全面保障外賣安全？上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局主動作為加強監(jiān)管，給出答卷。

　　普陀區(qū)市場監(jiān)管局在調研走訪中發(fā)現，部分第三方網絡訂餐平臺存在不少問題。因起步階段規(guī)范不夠，搶占市場、提高業(yè)績等利益驅使，部分第三方網絡訂餐平臺準入門檻降低，致使“問題”入網餐飲單位加入且無證無照經營、衛(wèi)生條件差、配送不規(guī)范等亂象屢見不鮮；與此同時，缺乏信息公開途徑、監(jiān)管力量與入網餐飲單位數量不匹配等因素，也使第三方網絡訂餐監(jiān)管工作步履維艱。為此，普陀區(qū)市場監(jiān)管局積極探索多措并舉，全力保障，以扭轉亂局。

　　“互聯網+”在外賣APP上“明廚亮灶”。以安全質量為核心，巧用“互聯網+”監(jiān)管模式，加大食品安全信息公開力度，建立網絡訂餐社會共治網絡，以提升第三方網絡訂餐平臺和入網餐飲單位食品安全首要責任，逐步淘汰無證無照、衛(wèi)生條件差的餐飲單位。

　　規(guī)范平臺食品安全管理體系。從落實企業(yè)主體責任入手，通過反復強化培訓、開展多輪專項檢查等手段，督促平臺完善食品安全管理體系，健全食品安全管理制度；同時設置專門的食品安全管理機構，配備專職的食品安全管理人員，落實入網餐飲單位資質審核等義務，從源頭把控風險，切實履行第三方平臺主體責任。

　　數據互通，線上線下聯動清理。普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局打通了與“餓了么”外賣平臺的無證數據共享通道，建立線上線下聯動工作機制，結合普陀區(qū)線下無證無照餐飲整治，加快清理平臺上無證無照餐飲單位和無效冗余數據，杜絕新增無證無照餐飲單位上線，以線下整治帶動線上清理。

　　普陀區(qū)無證無照食品經營總治理率目前已達到了，轄區(qū)內無證無照食品經營全部消除，外賣平臺上也消除了無證無照入網餐飲單位。今后，線上線下聯動工作機制還將繼續(xù)，實現平臺無證無照入網餐飲的動態(tài)清零。

　　“陽光廚房”項目上線第三方外賣平臺。“陽光廚房”項目是以傳統(tǒng)“明廚亮灶”工程為基礎，開在外賣APP上的一扇“窗口”。將線下餐飲單位后廚視頻監(jiān)控對接至線上，消費者可以直接在APP上看到外賣商家后廚的加工情況。通過這一窗口，引入了網絡訂餐社會共治，倒逼入網餐飲單位落實主體責任，提高食品安全管理水平。目前，“陽光廚房”項目在普陀區(qū)近鐵城市廣場開展試點，通過平臺已經能夠看到多家入網餐飲單位的后廚加工情況的監(jiān)控視頻。

　　普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)努力，不斷深入監(jiān)管外賣平臺，確保百姓的餐飲外賣食品安全。

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上海普陀區(qū)多措并舉保障餐飲外賣食品安全

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