7月16日，河北省食藥監(jiān)局公布近期食品抽檢信息公告，曝光了15批次問(wèn)題食品，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、飲料等。其中，2批次餐飲食品中檢出亞硝酸鹽。

  通報(bào)顯示，本次共抽檢餐飲食品，炒貨及堅(jiān)果制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，酒類，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，薯類和膨化食品，水果制品，速凍食品，調(diào)味品，飲料等16類食品215批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品200批次。

  餐飲食品中檢出亞硝酸鹽

  不合格食品中，由曹妃甸區(qū)九味坊快餐店自制的紅燒肉、安新縣建設(shè)大街烤尚引火鍋店經(jīng)營(yíng)的午餐肉腸檢出亞硝酸鹽，檢出值分別為9mg/kg、16mg/kg。

  亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

  蝦、蟹中檢出重金屬超標(biāo)

  不合格食用農(nóng)產(chǎn)品有4批次，為：海興縣合聚水產(chǎn)經(jīng)銷處經(jīng)營(yíng)的螃蟹、皮皮蝦；海興縣立忠水產(chǎn)調(diào)料門市部經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦；海興縣祥潤(rùn)水產(chǎn)銷售處經(jīng)營(yíng)的三角蟹。這些蝦、蟹均檢出重金屬鎘超標(biāo)。

  鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的檢出值應(yīng)不超過(guò)0.5mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。

  速凍食品、薯類和膨化食品、肉制品多檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

  不合格食品中，1批次速凍食品、1批次薯類和膨化食品、1批次肉制品檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。其中，御品慶豐（唐山）食品有限公司生產(chǎn)的豬肉大蔥包（速凍熟制品）檢出大腸菌群超標(biāo)；山西家樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的黃豆鍋巴（麻辣味）、秦皇島市北戴河楊老爺子腸子食品有限公司生產(chǎn)的楊腸子熏煮香腸檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

  食品中檢出大腸菌群超標(biāo)，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

  還有1批次肉制品檢出超限量使用食品添加劑，為：黃驊市萬(wàn)二清真食品有限公司生產(chǎn)的燒雞。該產(chǎn)品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其使用量的比例之和檢出值超標(biāo)、山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。

  蔬菜制品檢出違規(guī)使用食品添加劑

  由新民市長(zhǎng)興酸菜加工廠專業(yè)合作社生產(chǎn)的長(zhǎng)興酸菜檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸）0.1g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。由北京可口林工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的香菇檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.24g/kg。

  二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。山梨酸及山梨酸鉀是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑。消費(fèi)者長(zhǎng)期服用山梨酸超標(biāo)的食物，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝 臟的健康。

  除上述產(chǎn)品外，還有1批次飲料、1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品、1批次糕點(diǎn)也在本次抽檢的不合格名單內(nèi)，分別為：邯鄲市全愛(ài)食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)制豆奶（原味豆奶）、義烏嘉盛食品有限公司生產(chǎn)的上珍鹵味花生、馬鞍山市五一食品有限公司生產(chǎn)的澳氏牛乳蛋糕（奶油味）。

  對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定依法予以處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打河北省食品藥品投訴舉報(bào)電話“12331”進(jìn)行舉報(bào)。