資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 南昌加強(qiáng)瓦罐湯品牌門店監(jiān)督管理 不合格瓦罐湯店整改不到位可摘牌
7月13日，江南都市報(bào)全媒體記者從南昌市商務(wù)局了解到，《南昌瓦罐湯品牌門店監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于日前發(fā)布實(shí)施（試行）。以此促進(jìn)南昌瓦罐湯生產(chǎn)經(jīng)營模式優(yōu)化升級，助力打造和發(fā)展“天下英雄城·南昌瓦罐湯”城市名片。
《辦法》要求，對已獲得“南昌瓦罐湯品牌門店”資質(zhì)的瓦罐湯經(jīng)營門店，由全市各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務(wù)主管部門自行組織（或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門）負(fù)責(zé)對本轄區(qū)南昌瓦罐湯品牌門店進(jìn)行督查。督查內(nèi)容包括：亮證經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、店容店貌、明碼標(biāo)價(jià)、服務(wù)質(zhì)量（服務(wù)程序與服務(wù)態(tài)度）、食品衛(wèi)生質(zhì)量。
對被投訴的南昌瓦罐湯品牌門店，由南昌市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組成專家檢查組以明察暗訪方式隨機(jī)督查。督查內(nèi)容包括：按工藝流程制作瓦罐湯，如畜、禽類食材洗滌、改刀、焯水，主、輔料比例適當(dāng)，突出主料，煨制時(shí)間不少于240分鐘，湯色純清、原汁原味、酥爛不失其形等。
《辦法》規(guī)定，各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務(wù)主管部門（或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門）每季度對轄區(qū)所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查；南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)每年對所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查。南昌市商務(wù)局不定期對南昌瓦罐湯品牌門店和縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務(wù)主管部門督查情況實(shí)施巡查抽查。
此外，對已認(rèn)定南昌瓦罐湯品牌門店，南昌市實(shí)行兩年一次考核。
《辦法》還規(guī)定，所有督查、考核結(jié)果記錄在案，對工藝流程不規(guī)范、經(jīng)營湯品三分之一以上主料投放不達(dá)標(biāo)的，以及食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到要求的門店，責(zé)成限期整改，整改不到位的進(jìn)行摘牌。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強(qiáng)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價(jià)值，在保健品、功能性食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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