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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 南昌加強(qiáng)瓦罐湯品牌門店監(jiān)督管理 不合格瓦罐湯店整改不到位可摘牌

    2018-07-14 來源:食品伙伴網(wǎng)
    7月13日,江南都市報(bào)全媒體記者從南昌市商務(wù)局了解到,《南昌瓦罐湯品牌門店監(jiān)督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)于日前發(fā)布實(shí)施(試行)。以此促進(jìn)南昌瓦罐湯生產(chǎn)經(jīng)營模式優(yōu)化升級,助力打造和發(fā)展“天下英雄城·南昌瓦罐湯”城市名片。 ?

        7月13日,江南都市報(bào)全媒體記者從南昌市商務(wù)局了解到,《南昌瓦罐湯品牌門店監(jiān)督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)于日前發(fā)布實(shí)施(試行)。以此促進(jìn)南昌瓦罐湯生產(chǎn)經(jīng)營模式優(yōu)化升級,助力打造和發(fā)展“天下英雄城·南昌瓦罐湯”城市名片。
     
      《辦法》要求,對已獲得“南昌瓦罐湯品牌門店”資質(zhì)的瓦罐湯經(jīng)營門店,由全市各縣、區(qū)(開發(fā)區(qū)、新區(qū))商務(wù)主管部門自行組織(或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門)負(fù)責(zé)對本轄區(qū)南昌瓦罐湯品牌門店進(jìn)行督查。督查內(nèi)容包括:亮證經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、店容店貌、明碼標(biāo)價(jià)、服務(wù)質(zhì)量(服務(wù)程序與服務(wù)態(tài)度)、食品衛(wèi)生質(zhì)量。
     
      對被投訴的南昌瓦罐湯品牌門店,由南昌市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組成專家檢查組以明察暗訪方式隨機(jī)督查。督查內(nèi)容包括:按工藝流程制作瓦罐湯,如畜、禽類食材洗滌、改刀、焯水,主、輔料比例適當(dāng),突出主料,煨制時(shí)間不少于240分鐘,湯色純清、原汁原味、酥爛不失其形等。
     
      《辦法》規(guī)定,各縣、區(qū)(開發(fā)區(qū)、新區(qū))商務(wù)主管部門(或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門)每季度對轄區(qū)所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查;南昌市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會(huì)每年對所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查。南昌市商務(wù)局不定期對南昌瓦罐湯品牌門店和縣、區(qū)(開發(fā)區(qū)、新區(qū))商務(wù)主管部門督查情況實(shí)施巡查抽查。
     
      此外,對已認(rèn)定南昌瓦罐湯品牌門店,南昌市實(shí)行兩年一次考核。
     
      《辦法》還規(guī)定,所有督查、考核結(jié)果記錄在案,對工藝流程不規(guī)范、經(jīng)營湯品三分之一以上主料投放不達(dá)標(biāo)的,以及食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到要求的門店,責(zé)成限期整改,整改不到位的進(jìn)行摘牌。

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