記者近日獲悉，于2018年進(jìn)入重慶的奈雪の茶在渝連開兩店之后，將在7月再開兩店，而喜茶也將于9月與大家見面。隨著奶茶大佬們紛紛加快布局，消費(fèi)者們將有更多機(jī)會一品“網(wǎng)紅”味道。奈雪の茶、喜茶、喪茶、答案茶、KOI……這些網(wǎng)紅奶茶為何紛紛涌入重慶？隨著全國布局的展開，這個行業(yè)還有多少發(fā)展空間？走進(jìn)商業(yè)紅海還是藍(lán)海？

  談到為何選擇此時進(jìn)入重慶，奈雪の茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“重慶作為西南地區(qū)的工商業(yè)城市，也是年輕人的聚集地，對新事物的接受度高，符合奈雪的目標(biāo)客群。奈雪の茶在開始布局全國城市拓展計(jì)劃時就定下了目標(biāo)，將深耕已開拓市場，以點(diǎn)帶面擴(kuò)大品牌影響力。此外，獲得A+輪融資后，資本的注入為我們帶來了更多應(yīng)對市場競爭的籌碼，可以在各方面進(jìn)行升級與重塑，用商業(yè)化的思維做新的增量市場。”

奶茶

  門檻低、利潤率高、回本快，奶茶行業(yè)有如此多的優(yōu)勢，但一下涌入如此多的競爭者，這真的是一門好生意嗎？

  奈雪の茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在新式茶飲市場火爆，茶飲同質(zhì)化，恰恰說明我們走的路是正確的。如今的茶飲市場跟十年前有很大的不同。傳統(tǒng)奶茶店多用奶精茶沫制作飲品，多為街邊小店。隨著新式茶飲市場越來越完善，消費(fèi)者的觀念升級，健康、安全、無污染的產(chǎn)品成為顧客的普遍需求。只有緊抓年輕人美好生活方式的接觸點(diǎn)，才能以新渠道、新方式吸引年輕消費(fèi)群。”

  而面對競爭，以排隊(duì)著稱的喜茶也在尋求解決方法。今年6月，喜茶在微信上線了小程序“喜茶GO”，用戶可以通過小程序?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程點(diǎn)單，預(yù)約門店自取時間，無需到店排隊(duì)，目前已覆蓋全國12座城市80多家門店。此外，在4月，喜茶就已經(jīng)上線了外賣服務(wù)，配送由順豐完成，“喜茶GO”小程序上線后也實(shí)現(xiàn)了外賣服務(wù)的延續(xù)。

  據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2018》顯示，2017年飲品這一細(xì)分品類迎來爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進(jìn)場率、高關(guān)注度、高增長量的特點(diǎn)。從主要品類的訂單量以及訂單金額的增長來看，飲品的同比增長均超過了200%，位列。而2017年美團(tuán)點(diǎn)評搜索的類目關(guān)鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌。

  著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴記者：“奶茶行業(yè)目前仍然有一定發(fā)展空間，處于粗放期到排序期的階段，涌現(xiàn)了眾多大中小品牌，喜茶與奈雪の茶屬于其中的頭部品牌，但還沒有達(dá)到壟斷的地步。隨著各種奶茶品牌的入局和進(jìn)一步擴(kuò)張，行業(yè)的競爭會更加激烈。”

  中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：“網(wǎng)紅奶茶品牌開始從一線城市向二線城市發(fā)展，這表明一線城市已經(jīng)呈現(xiàn)出飽和跡象。而且從商業(yè)地產(chǎn)的角度看，二線城市的租金相對較低，在同樣售價(jià)的情況下，在二線、三線城市發(fā)展的利潤率會更高。”隨著消費(fèi)升級趨勢的到來，奶茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)會進(jìn)一步優(yōu)化，向高端化、個性化、小眾化發(fā)展，競爭也會日趨激烈。