在我們的一日三餐中，食用油扮演著不可或缺的角色，沒(méi)有它再珍貴的食材都很難變成餐桌上的美味佳肴。然而這么多年來(lái)食用油市場(chǎng)存在很多問(wèn)題，如隨意勾兌、標(biāo)識(shí)混亂、名稱繁雜等，因此社會(huì)各界一直期望國(guó)家相關(guān)部門(mén)能對(duì)此做出新動(dòng)作。

        喜大普奔，《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食用油（GB2716—2018）》終于在今年6月21日出臺(tái)，并將于今年12月21日正式實(shí)施。伴隨著新國(guó)標(biāo)GB2716—2018的出臺(tái)，調(diào)和油配方將要求公開(kāi)，食用油行業(yè)的“整風(fēng)”運(yùn)動(dòng)也會(huì)隨即展開(kāi)。

        我國(guó)是食用油消耗大國(guó)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示我國(guó)每年食用油中僅調(diào)和油銷量就高達(dá)四五百萬(wàn)噸。事實(shí)上，調(diào)和油是兩種或兩種以上成品油按照營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需要、以一定的比例科學(xué)調(diào)配而成的食用油，它不僅脂肪酸組成的平衡性好，而且還含有單一油品所不及的多樣營(yíng)養(yǎng)成分。一直以來(lái)，在超市或電商平臺(tái)上，占據(jù)食用油市場(chǎng)半壁江山的各品牌調(diào)和油讓廣大消費(fèi)者看得眼花繚亂。

        目前市場(chǎng)上調(diào)和油種類繁多，價(jià)格也是高低不一，比如橄欖調(diào)和油就比玉米調(diào)和油的價(jià)格高出很多，但高價(jià)真的就意味著高質(zhì)量嗎？調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分食用調(diào)和油都是在大豆油或者菜籽油的基礎(chǔ)上，再加上一些花生油、橄欖油等較貴的油種。由于國(guó)標(biāo)的缺失，各大商家就一直以模糊的標(biāo)注和名稱示眾，讓消費(fèi)者根本無(wú)法了解調(diào)和油里各種油的具體比例，其實(shí)細(xì)心的消費(fèi)者很容易就會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多調(diào)和油的配料表只能看到配料的名稱，而不能看到各配料的具體含量。

        這種現(xiàn)象的出現(xiàn)是由于多年來(lái)食用調(diào)和油可供選用的標(biāo)準(zhǔn)僅有一個(gè)推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10292-1998，但是此標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有涉及油料配比和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)問(wèn)題。雖然2013年實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（該通則規(guī)定預(yù)包裝食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，其中加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列）讓調(diào)和油行業(yè)亂象有所改善，但實(shí)際生活中上我們還很難在調(diào)和油標(biāo)簽上找到其具體配方比例。

        此次出臺(tái)的新國(guó)標(biāo)是基于十多年來(lái)的大量基礎(chǔ)性檢驗(yàn)檢測(cè)和評(píng)估的食用油領(lǐng)域最重要的基礎(chǔ)性新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)終結(jié)調(diào)和油行業(yè)亂象將發(fā)揮巨大作用。它將老國(guó)標(biāo)中《食用植物油》、《食用植物調(diào)和油》合并在一起，并對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行整合修訂。并且它對(duì)調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和命名做出了明確規(guī)定，并鼓勵(lì)在調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù))。更令人興奮的是，像中儲(chǔ)糧等企業(yè)已率先公開(kāi)其產(chǎn)品的原料配比，給其他企業(yè)樹(shù)立了榜樣。