資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 胡蘿卜究竟是生吃還是熟吃好？怎么吃最吸收維生素A？
問：如何提高維生素A吸收？
答：維生素A在小腸吸收，所以膽汁和同時攝食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。
胡蘿卜是個好東西，可以給人體提供很多維生素A，幫助大家保護眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥和皮膚粗糙的狀況，還能使得身體免受自由基的傷害。上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師趙卓琦醫(yī)生指出，胡蘿卜是根莖類蔬菜，咀嚼起來有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。
胡蘿卜含有豐富的營養(yǎng)素，有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素和無機鹽。每100g可食部含有熱量37kcal、蛋白質(zhì)1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g，其中較其他事物含有更豐富的是維生素A688ugRE。而類胡蘿卜素包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量、最負盛名的是β-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%。而β-胡蘿卜素是攝入體內(nèi)后，有六分之一會轉(zhuǎn)化為維生素A。
“無論是β-胡蘿卜素還是維生素A都屬于脂溶性維生素。為了提高維生素A的吸收率，可以和油脂搭配。由于維生素A在小腸吸收，所以膽汁和同時攝食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。”趙卓琦醫(yī)生說，“不過烹調(diào)中也不必大量用油，比如胡蘿卜泥里加點香油拌也是可以達到效果。”
那么胡蘿卜到底怎么吃呢？趙卓琦醫(yī)生指出，個人認為胡蘿卜可以用蒸、煮、炒的方式，只是與其搭配不同的食物。比如胡蘿卜可以和一些肉類食物搭配，比如肉絲、牛肉等。經(jīng)典菜有胡蘿卜燉牛肉、胡蘿卜玉米排骨湯、胡蘿卜雞蛋炒飯等。在做胡蘿卜泥的時候會單獨食用，那可以在蒸之前油炒一下或是蒸后加點香油拌一下，都可以提高維生素A的吸收。無論是哪種方式，都可以提高維生素A。
“當(dāng)然我們對維生素A的食物補充也不要只關(guān)注在胡蘿卜上，其他深綠色、橘黃色蔬果，動物肝 臟，蛋類，奶類等食物中都含有維生素A，我們只有多種食物均衡攝入才會全面吸收營養(yǎng)。”趙卓琦醫(yī)生說。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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