資訊 > 市場動態(tài) > 楊國福加盟店再現(xiàn)食品安全問題
近日，一則楊國福麻辣燙員工不雅舉止的視頻在網(wǎng)上曝光，視頻內(nèi)后廚員工在廚房切肉時，雙腳放在了案臺上，員工腳趾多次觸碰到肉。對此，楊國福廣東區(qū)相關(guān)負責人在接受北京商報記者采訪時表示，出現(xiàn)問題的是加盟店，目前涉事門店已關(guān)閉。事實上，此前楊國福也曾因違規(guī)傾倒垃圾、證照不符、食品衛(wèi)生等多項問題而遭到詬病。業(yè)內(nèi)人士認為，加盟模式可以幫助餐企駛?cè)氚l(fā)展快車道，但往往很難實現(xiàn)經(jīng)濟利益、管理強度與人性化之間的平衡，如果不能解決這一痼疾，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。
從曝光的視頻來看，后廚布簾后的員工坐在與案板同等高度的高腳凳上，雙腳蹬在案板上進行切肉工作，手中的食材不時與腳趾接觸。地上撒落著些許碎肉、垃圾，工作環(huán)境較為臟亂。
餐廳的負責人表示，“該員工是臨時工，沒有經(jīng)過嚴格的考核上崗，責任心和相關(guān)意識也不到位，可能為圖方便才導致出現(xiàn)這樣的不雅舉止。目前，該名男員工已被辭退，我們也承認管理不當，今后會繼續(xù)加強”。
事實上，這并不是楊國福麻辣燙次出現(xiàn)負 面 信 息。2017年3月就有媒體曝光，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現(xiàn)了證照不符的情況，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就此進行了調(diào)查。同時，北京商報記者也曾在2017年9月接到消費者投訴，表示訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)食品中有蟲。盡管事后該門店態(tài)度較好，將相應(yīng)的消費金額返還，但該消費者仍表示希望楊國福方面能夠?qū)κ称沸l(wèi)生加強管控。
近幾年來，通過加盟店的模式，楊國福麻辣燙長時間保持年均500家新店的擴張速度。但體量快速做大的背后，也給楊國福麻辣燙的品牌管控帶來更大挑戰(zhàn)。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
