我國是肉制品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，肉制品產(chǎn)銷規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)品不僅供應(yīng)國內(nèi)市場，也遠(yuǎn)銷海外多個(gè)國家和地區(qū)。但肉制品容易受微生物污染，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)問題。

       為提高食品安全水平，東莞市歐陸食品有限公司安裝了雙核壁掛臭氧發(fā)生器，對肉制品車間殺菌消毒，有效控制了微生物對肉食品的污染，避免了肉制品腐敗變質(zhì)，延長了食品保質(zhì)期。

       肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

       肉制品不僅口味優(yōu)美，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，在優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)、改善公眾營養(yǎng)、促進(jìn)國民健康等方面，具有十分重要的意義。

       食品安全工程師認(rèn)為，針對肉制品容易受微生物污染而腐敗變質(zhì)的問題，可采用雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和全程食品安全控制措施，多舉措保障食品質(zhì)量。

       殺菌消毒機(jī)的品種很多，效果和應(yīng)用范圍各不相同。其中，臭氧是一種高效殺菌物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的氧化性和卓越的殺菌消毒功能，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，衛(wèi)生清潔。同時(shí)，使用臭氧殺菌消毒，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的問題。

       臭氧消毒技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；肉制品等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。

       臭氧發(fā)生器的種類很多，雙核臭氧發(fā)生器是一種性能優(yōu)良的臭氧消毒機(jī)，具有殺菌消毒效率高、使用方便、質(zhì)量穩(wěn)定、使用壽命長、耗電量較低、應(yīng)用成本低等特點(diǎn)，已廣泛用于食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，以及其他需要?dú)⒕镜膱鏊?，在提高食品藥品安全水平、延長化妝品保質(zhì)期等方面，發(fā)揮了重要作用。

       為提高食品車間衛(wèi)生質(zhì)量，東莞歐陸食品在了解雙核臭氧發(fā)生器的性能之后，購買了兩臺ARD-G10型雙核壁掛式臭氧發(fā)生器，用于對車間進(jìn)行殺菌消毒。因?yàn)椋绻称奋囬g衛(wèi)生狀況不佳的話，則車間里面的空氣、生產(chǎn)設(shè)備、工器具表明會(huì)沉降許多微生物，這些微生物會(huì)不斷生長繁殖，污染食品，最終導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。所以，必須殺滅車間內(nèi)的細(xì)菌等微生物。雙核臭氧發(fā)生器就是一種良好的殺菌工具，可對食品車間內(nèi)的空氣、設(shè)備、墻壁等進(jìn)行殺菌消毒，提高車間衛(wèi)生質(zhì)量。

       在使用過程中，東莞歐陸發(fā)現(xiàn)雙核臭氧消毒機(jī)的殺菌消毒效果顯著，之后又多次購買了這種臭氧消毒器。

       近年來，我國肉類工業(yè)取得了快速發(fā)展的喜人業(yè)績。今后一段時(shí)期，我國肉類工業(yè)仍將保持這種良好態(tài)勢，原因包括多方面——

       1.隨著收入的提高和食育工作的推進(jìn)，國民的消費(fèi)方式也在改變，民眾對美味且營養(yǎng)的肉制品等食品的需求量增加。2017年，在世界經(jīng)濟(jì)不景氣和我國有關(guān)行業(yè)增速放緩的情況下，我國肉類加工業(yè)仍保持高速增長，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增長19%，肉類加工業(yè)增長了21%，成績喜人。

       2.我國城鎮(zhèn)化率逐年提高，城鎮(zhèn)人口的增加，市場對肉制品等優(yōu)質(zhì)食品的需求量也會(huì)隨之增加。

       3.肉制品自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)和加工裝備業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，增強(qiáng)了肉制品加工便捷性、提高了肉食品加工效率和肉制品產(chǎn)量。

       4.雙核臭氧發(fā)生器、智能化臭氧殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、消毒水制備機(jī)等一大波食品消毒設(shè)備的量產(chǎn)和批量應(yīng)用，有效清潔了食品生產(chǎn)環(huán)境，提高了肉制品安全質(zhì)量，延長了肉食品保質(zhì)期，促使廣大民眾增加了對國產(chǎn)肉制品的消費(fèi)量。